Čokoládový krém do vánočního cukroví

Čokoláda je prostě klasika, která na Vánoce nesmí chybět v žádné podobě! Naplňte své vánoční cukroví tímto sladkým krémem.

Co budeme potřebovat

• 540 ml mléka
• 10 ml vanilky
• 30 ml kakaového prášku
• 3 vaječné žloutky
• 1 vejce
• 100 g cukru
• 25 g kukuřičného škrobu
• ¼ lžičky soli
• 170 g hořkosladké čokolády
• 30 g másla, změklého

Postup

• Mléko a vanilku zahřejte na středně vysokou teplotu a přiveďte k varu.
• Zatímco se mléko zahřívá, dejte do mísy cukr, vejce a žloutky, kukuřičný škrob, kakaový prášek a sůl.
• Šlehejte, dokud nevznikne hustá, hladká směs.
• Jakmile se mléko začne vařit, stáhněte ho z plotny.
• Asi polovinu horkého mléka pomalu nalijte tenkým proudem do vaječné směsi, ZA NEUSTÁLÉHO šlehání.
• Když se vejce ohřejí na stejnou teplotu, jako je ohřáté mléko, přendejte vaječnou směs zpět do horkého mléka v hrnci.
• Pudinkový základ zahřejte na střední teplotu za intenzivního šlehání, dokud nezačne houstnout – to by mělo trvat asi 2 – 5 minut.
• Poté teplotu stáhněte na minimum a ihned přidejte kousky hořké čokolády.
• Šlehejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí, poté přidejte máslo a šlehejte.
• Před používáním ho nechte zcela vychladnout.