Bramborové knedlíky se žampionovou náplní

Tyto knedlíky z brambor oceníte třeba ve stresovém období, protože houbová náplň vám poskytne dostatek vitamínů B, které zajišťují vyrovnanou náladu a podporují klidný spánek. Navíc výborně chutnají!

INGREDIENCE

• 800 g škrobnatých brambor
• 1 cibule
• 100 g žampionů
• 100 g uzené pancetty
• 1 lžíce řepkového oleje
• 75 ml červeného vína
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl
• papriky
• 1 žloutek
• muškátový oříšek
• 150 g hrubé mouky     
• 1 vejce
• olej nebo sádlo
• kukuřičný škrob (dle potřeby)
• 4 lžíce másla
•  4 lžíce strouhanky
• 2 lžíce jarní cibulky

POSTUP

• Opláchneme brambory a vaříme v páře asi 300 gramů brambor po dobu 30 minut.
• Na náplň si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno.
• Žampiony opláchneme a nakrájíme.
• Pancettu nakrájíme na malé kostičky.
• Orestujte ji společně s cibulí na rozpáleném oleji do změknutí a poté přidáme žampiony.
• Restujeme 2-3 minuty.
• Zalijeme vínem a dusíme.
• Přidáme tymián a silně dochutíme solí a pepřem.
• Sundáme ze sporáku a necháme vychladit.
• Zbývající brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
• Vyždímeme je pomocí utěrky.
• Necháme si slitou tekutinu a počkáme, až se škrob usadí.
• Poté brambory opatrně slijeme a podle potřeby přidáme kukuřičný škrob.
• Uvařené brambory oloupeme a prolisujeme pomocí šťouchadla na brambory.
• Přidáme k syrovým bramborám.
• Přidáme také žloutky a dochutíme solí a muškátovým oříškem.
• Vypracujeme v hladké těsto.
• Pokud je příliš měkké, přidáme více kukuřičného škrobu.
• Těsto rozdělíme na 8 stejných dílů.
• Vyválíme kuličky a středy naplníme 1-2 lžícemi náplně.
• Srolujte zpět do kuliček a utěsníme.
• Knedlíky vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme, dokud nebudou hotové, asi 20 minut.
• Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme strouhanku dozlatova.
• Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a necháme okapat na papírových utěrkách.
• Podáváme v mělkých miskách.
• Vršek posypeme strouhankou a pažitkou.