Datlové perníčky s kokosovou šlehačkou

Toto cukroví je dokonale ochucené skořicí, muškátovým oříškem, zázvorem a hřebíčkem. Nemusíte ho dělat pouze o Vánocích. Skvěle se také hodí ke kávě, čaji nebo horké čokoládě jako zdravá svačinka či dezert.

Ingredience

• 1 šálek datlí, vypeckovaných
• 1/4 šálku vody
• 1/4 šálku margarínu nebo kokosového oleje, rozpuštěného
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 hrnku špaldové mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lžičky skořice, mleté
• 1/2 lžičky zázvoru, mletého
• 1/4 lžičky muškátového oříšku, mletého
• špetka hřebíčku, mletá
• 1 plechovka plnotučného kokosového mléka (volitelně)

Postup

• Pokud chcete cukroví zdobit kokosovou šlehačkou, dejte plechovku plnotučného kokosového mléka přes noc do lednice.
• Na přípravu cukroví předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Plech vyložte pečícím papírem.
• Do kuchyňského robotu dejte datle, vodu, rozpuštěný margarín (nebo kokosový olej) a vanilku.
• Zpracujte do hladka, asi 1-2 minuty.
• Do středně velké mísy přidejte mouku, prášek do pečiva, skořici, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček.
• Vmíchejte datlovou směs a vše rukama promíchejte.
• Těsto položte na lehce pomoučněnou plochu a rozválejte ho na tloušťku asi 0,6 cm.
• Pomocí vykrajovátka vytvarujte 18 perníčků.
• Perníčky položte na připravený plech a pečte 10 minut.
• Nechte je vychladnout.
• Nyní si připravte kokosovou šlehačku: smetanu vydlabejte z konzervovaného plnotučného kokosového mléka.
• Krém by se měl oddělit od kokosové vody, když se chladí přes noc.
• Pomocí mixéru vyšlehejte smetanu do lehce nadýchané hmoty.
• Krém dejte do zdobícího sáčku nebo igelitového sáčku s malým otvorem v rohu.
• Ozdobte perníčky podle sebe!