Smažené placičky z kedlubny

Intenzivní, někdy ostrá nebo hořká chuť kedlubny se při vaření úžasně zjemní. A bude ještě lahodnější, když si ji usmažíte v podobě těchto placek. Strouhání a rychlé smažení úžasně podtrhne sladkou chuť kedlubny. Placičky můžete podávat samostatně jako předkrm či jako lehký oběd se salátem a křupavým chlebem. Doplňte je créme fraîche, salsou či zakysanou smetanou.

INGREDIENCE

• 2 kedlubny
• 1 velké vejce
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/4 lžičky jemné mořské soli
• 1 šálek řepkového oleje

POSTUP

• Kedlubny oloupejte.
• Nastrouhejte je nahrubo do misky.
• Nastrouhanou kedlubnu přendejte z mísy na dvojitou vrstvu čistých kuchyňských utěrek.
• Zvedněte rohy utěrek, stočte je k sobě a vymačkejte co nejvíce tekutiny.
• Vejce rozklepněte do velké mísy a důkladně je promíchejte vidličkou.
• Do směsi pridejte mouku a sůl a důkladně promíchejte.
• Zahřejte vrstvu oleje (asi 0,5 cm) ve velké pánvi na středně vysokém plameni, dokud se olej nebude třpytit, když pánví kroužíte.
• Trochu těsta vloženého do pánve by mělo okamžitě prskat.
• Do pánve naneste pořádné lžíce těsta a vzniklé hromádky trochu zplošťte zadní částí lžíce.
• Do velké pánve by se vám měly vejít asi čtyři placky najednou.
• Částečně zakryjte a smažte, dokud placky na jedné straně nezhnědnou, 2 až 3 minuty, otočte, znovu částečně přikryjte a smažte, dokud nebudou měkké a na obou stranách opečené.
• Přendejte placky na plech vyložený papírovou utěrkou, aby odkapaly.
• Opakujte se zbývajícím těstem.
• Ihned podávejte.