Dušené vepřové maso s kedlubnem

Tato dušená vepřová směs obsahuje jemnou vepřovou plec spolu s tou nejlepší podzimní zeleninou a ovocem. Batáty, kedlubny, fazolky a jablka vytváří spolu s masem dokonalou kombinaci chutí, které nikdo neodolá!

INGREDIENCE

• 2 lžíce olivového oleje
• 1,3 kg vepřové plece bez kosti (přebytečný tuk odstraňte a maso nakrájejte na 5 cm kousky)
• 1 lžička soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, lisované
• 1 lžička sušené šalvěje
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička mleté ​​hořčice
• ½ lžičky mletého muškátového oříšku
• ¼ lžičky mletého kajenského pepře
• 1 litr kuřecího vývaru
• 1 šálek suchého cideru
• 3 lžíce jablečného octa
• ½ kila batátů, oloupaných a nakrájených na kousky o velikosti sousta
• 500 g kedlubny, oloupané a nakrájené na kousky velikosti sousta
• 2 střední pevná sladká jablka, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na kousky
• 1 šálek zelených fazolek, nakrájených na 2,5 cm kousky

POSTUP

• Předehřejte troubu na 160 °C a posuňte rošt do spodní střední polohy.
• Vepřovou plec osušte papírovými utěrkami a dochuťte solí a pepřem.
• Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci vhodném do trouby na středně vysoké teplotě.
• Postupně do hrnce přidejte vepřové maso a opékejte ze všech stran, 2 až 3 minuty z každé strany.
• Opečené maso dejte do mísy.
• Snižte plamen a z hrnce vylijte všechen tuk kromě 2 polévkových lžic.
• Přidejte cibuli a opékejte, dokud nezměkne, asi 5 minut.
• Vmíchejte česnek, sušenou šalvěj, sušený tymián, mletou hořčici, muškátový oříšek a kajenský pepř.
• Za stálého míchání restujte do rozvonění asi 1 minutu.
• Přidejte vepřové maso a veškerou šťávu z mísy zpět do hrnce.
• Přidejte vývar a cider.
• Přiveďte k varu, seškrábněte všechny další hnědé kousky ze dna hrnce, přikryjte a vložte do trouby na 2 hodiny.
• Vyjměte hrnec z trouby a přidejte ocet, batáty, kedlubny a jablka.
• Zakryjte a vložte zpět do trouby na dalších třicet minut.
• Hrnec opět vyndejte z trouby a přidejte zelené fazolky.
• Zakryjte a vložte zpět do trouby a pečte dalších 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
• Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem dle potřeby.