Krémové dýňové rizoto s gorgonzolou

Toto zlaté krémové rizoto s gorgonzolou a dýní, je jednoduché, ale syté jídlo, které je ideální na dlouhé podzimní večery. Potřebujete na něj pouhých pár ingrediencí a přitom má tolik chuti!

INGREDIENCE

• 1,2 litru zeleninového vývaru
• 500 g dýně Hokkaido
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 250 g rýže arborio
• 150 ml suchého bílého vína
• 100 g gorgonzoly
• čerstvě mletéý černý pepř
• jemná mořská sůl
• klíčky červené ředkve na ozdobu (volitelně)
• petrželka na ozdobu (volitelně)

POSTUP

• Zeleninový vývar rozehřejte v malém hrnci a po celou dobu přípravy rizota ho udržujte na velmi nízké teplotě.
• Nakrájejte dýni Hokkaido na přibližně 2 cm velké kostky (nemusíte ji loupat).
• Máslo rozehřejte na nepřilnavé pánvi nebo na pánvi se silným dnem.
• Dýni posypte trochou soli, přikryjte a zlehka duste asi 20 minut nebo do změknutí.
• Často míchejte a občas k ní přidejte trochu zeleninového vývaru, aby se nepřipálila.
• Dýni rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
• Mezitím začněte také s rizotem.
• Nakrájejte cibuli nadrobno.
• V další hlubší pánvi rozehřejte olivový olej.
• Restujte cibuli, dokud nezesklovatí.
• Přidejte rýži a dobře promíchejte.
• Přidejte bílé víno, dobře promíchejte a nechte probublat.
• Začněte po troškách přidávat zeleninový vývar a pravidelně míchejte.
• Vývar z další naběračky přidejte až tehdy, když se předchozí vstřebal.
• Pokračujte v přilévání vývaru a míchání, dokud není rizoto uvařené podle vašich představ, asi 15-20 minut nebo podle návodu na obalu.
• Přidejte dýňové pyré a dobře promíchejte.
• Sundejte ze sporáku
• Gorgonzolu nakrájejte na malé kousky a vmíchejte ji do rizota, dokud se nerozpustí.
• Chuť dolaďte solí a spoustou čerstvě mletého černého pepře.
• Nechte asi 5 minut odstát, posypte klíčky červené ředkve (nebo petrželkou) a ihned podávejte.