Svíčková z vepřového masa

Svíčková patří mezi nejoblíbenější česká jídla. Všichni ji známe připravovanou s hovězím masem, ale skvěle chutná i s masem vepřovým. Použijte vepřovou panenku a nebudete zklamáni!

INGREDIENCE

• 450 g vepřové panenky
• 60 g uzené slaniny
• 1 větší cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1/2 celeru
• 100 ml smetany ke šlehání 33%
• 3 lžíce smetany 20%
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 bobkový list
• 4 kuličky černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• sůl dle chuti
• mletý černý pepř dle chuti
• mletá paprika dle chuti
• špetka krystalového cukru
• šťáva z 1 citronu

POSTUP

• Vepřovou panenku omyjte a osušte.
• Zeleninu očistěte, umyjte a nakrájejte na kolečka a kostičky.
• Slaninu nakrájejte na kostičky a dejte do rozpáleného hrnce pustit tuk.   
• Do hrnce poté přidejte nakrájenou cibuli se špetkou cukru a opečte.
• Přidejte maso a opečte ho ze všech stran.
• Maso odložte do mísy a do hrnce k cibuli přidejte zeleninu.   
• Přidejte mletou papriku a podlijte vodou.
• Vraťte do hrnce zpět maso a pod pokličkou duste 40 minut.
• Když je maso a zelenina měkké, promíchejte smetanu ke šlehání s moukou.
• Vyndejte maso a zeleninu rozmixujte tyčovým mixérem.
• Přidejte do hrnce smetanu s moukou a nechte přejít varem.
• Nakonec přidejte i 20% smetanu, promíchejte a nechte na slabém plameni probublat.
• Ochuťte šťávou z jednoho citronu.
• Podávejte s domácím knedlíkem, kolečkem citrónu a brusinkami.
• Dobrou chuť!