Gratinovaný květák s cuketou

Vynikající zeleninový pokrm dochucený bylinkami a parmazánem zachutná i těm, kteří cuketu nemají zrovna v lásce. Smetany je v něm tak akorát a přidané mléko zabraňuje tomu, aby bylo jídlo příliš těžké pro váš žaludek. Skvěle se hodí ke grilovanému masu a sklence vína.

INGREDIENCE

• 1 velká hlávka květáku
• sůl dle chuti
• 600 g cukety, hrubě nastrouhané
• 2 lžíce olivového oleje
• 3/4 šálku nakrájené cibule
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 lžičky jemně mletého černého pepře
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/4 šálku mléka
• 1/3 šálku smetany ke šlehání
• 2/3 šálku strouhaného parmazánu
• 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky

POSTUP

• Květák zbavte jádřince a zbytek rozeberte na menší kousky.
• Poté ho pomocí kuchyňského robota (nebo ostrého nože) rozdrťte tak, aby vám vznikly malé kousky, které připomínají zrnka rýže.
• Dávejte pozor, aby směs neztuhla, možná budete muset pracovat po dávkách.
• Měli byste získat asi 3 a 1/2 šálků květákové rýže.
• Předehřejte troubu na 190 °C.
• Zapékací misku lehce potřete olivovým olejem a dejte stranou.
• Smíchejte 1 čajovou lžičku soli a nastrouhanou cuketu a dejte ji do cedníku umístěného nad mísu.
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni, přidejte cibuli a velkou špetku soli a restujte za stálého míchání, dokud cibule nezměkne, asi 4–5 minut.
• Mezitím vymačkejte hrst cukety nad miskou, aby zachytila ​​šťávu, odstraňte většinu vody z cukety, čímž získáte 2/3 šálku cukety.
• Když cibule změkne, snižte plamen na střední teplotu a vmíchejte květák, česnek, cuketu, 1/2 lžičky soli a pepř.
• Restujte asi 7-8 minut, dokud zelenina nezměkne.
• Do směsi přisypte mouku a míchejte.
• Postupně vmíchejte odloženou vodu z cukety, mléko a smetanu, udržujte teplotu na střední, aby se mléčné výrobky nesrazily.
• Vařte 2-3 minuty.
• Odstraňte z tepla.
• Vmíchejte 1/3 šálku parmazánu, rozmarýn a petrželku.
• Nalijte do připravené zapékací mísy a pečte 20 minut.
• Vyjměte z trouby a posypte zbývajícím sýrem (můžete přidat i více, chcete-li).
• Vraťte do trouby na dalších asi 10 minut.
• Dobrou chuť!