Muffiny s červenou řepou “Red Velvet”

Slyšeli jste někdy o lahodných koláčích “Red Velvet”? Doslova to znamená “rudý samet” a tento název přesně vystihuje jejich podstatu: jsou na pohled zbarvené do červena a na jazyku jsou heboučké jako jemný samet. Vyzkoušejte osvědčený recept nasametový koláč z červené řepy i vy!

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 2 – 3 velké řepy
• 175 ml rostlinného oleje
• 200 g krupicového cukru
• 2 velká vejce
• 150 g polohrubé mouky
• 1 lžička skořice
• 1 a 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Na vanilkovou polevu

• 225 g smetanového sýra (žervé, mascarpone)
• 120 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 1 lžíce smetany ke šlehání (33% tuku)
• 1 vanilkový lusk
• 1 špetka soli

Postup

1. Předehřejte troubu na 180°C. 
2. Jemně oloupejte a nastrouhejte řepu a nastrouhejte ji na jemno.
3. Vyšlehejte olej s cukrem do pěny a přidejte vejce.
4. Smíchejte všechny suché ingredience a opatrně vmíchejte společně s řepou do mokré směsi.
5. Těsto vlijte do formiček na muffiny, které jsou vymazané nebo vyložené košíčky na muffiny.
6. Pečte cca 25-30 minut. Poté vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
7. Smíchejte všechny ingredience na polevu a vyšlehejte na vysokém stupni do hladka.
8. Poté pomocí zdobícího sáčku naneste rovnoměrně na muffiny a dejte vychladit na alespoň 3 hodiny do lednice.