Schwarzwaldský dort

Retro klasika, které málokdo odolá! Co je lepší než pořádná nálož čokolády, šlehačky a višní? Tak pojďme na to!

INGREDIENCE

Na korpus:

• 3 středně velká vejce, pokojové teploty
• 125 g (½ šálku) cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 75 ml (5 lžic) oleje neutrální chuti
• 75 g (½ šálku) hladké mouky
• 50 g (½ šálku) neslazeného holandského kakaa
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 2 lžíce cukru plus něco navíc
• máslo na vymazání formy

Na náplň:

• 680 g zavařených višní (uchovejte si z nich i višňovou šťávu)
• 2 lžíce kukuřičné mouky/kukuřičného škrobu
• 25 g (2 lžíce) cukru
• 2 pláty zlaté želatiny
• 500 ml (2 šálky) smetany ke šlehání
• 3 lžíce rumu
• 150 g hořké čokolády
• čerstvé višně na ozdobu

POSTUP

1. Troubu rozehřejte na 180 °C.
2. Dno kulaté 20 cm dortové formy vyložte pečicím papírem a dno a boky vymažte máslem.
3. Šlehejte vejce, cukr a vanilku asi 5 minut, poté zakápněte olejem a šlehejte, dokud se nezapracuje.
4. Smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl.
5. Jemně vmíchejte suché ingredience do vaječné směsi.
6. Nalijte do formy a pečte uprostřed předehřáté trouby 25-30 minut, dokud korpus nevykyne.
7. Vyndejte z trouby a nechte 5 minut vychladnout ve formě.
8. Rošt vyložte pečicím papírem a korpus převraťte vzhůru nohama, vyjměte formu a nechte vychladnout, než odlepíte vrchní papír.
9. Višně sceďte a nechte si 150 ml šťávy.
10. Smíchejte 2 lžíce šťávy s kukuřičnou moukou.
11. Višně s cukrem prohřejte v hrnci, promíchejte se směsí kukuřičné mouky a vařte do zhoustnutí.
12. Nechte vychladnout.
13. Plátky želatiny vložte do misky, zalijte studenou vodou a nechte 5 minut změknout.
14. Po 5 minutách vymačkejte co nejvíce tekutiny, pak dejte želatinu do kastrůlku se 3 lžícemi smetany a zahřívejte, dokud se želatina nerozpustí.
15. Elektrickým mixérem vyšlehejte smetanu do tuha.
16. Když se želatina rozpustí, stáhněte ji z plotny a nechte vychladnout.
17. Do želatiny přidejte dvě velké lžíce šlehačky a promíchejte, poté směs jemně přimíchejte zpět do šlehačky.
18. Přeneste ¼ krému do sáčku s hvězdicovou zdobící tryskou.
19. Zoubkovaným nožem vodorovně rozkrojte korpus na tři vrstvy.
20. Spodní vrstvu položte na servírovací talíř, potřete 1 polévkovou lžící višní nebo rumu, přidejte polovinu višní a vrstvu krému.
21. Opakujte s další vrstvou a poté položte třetí vrstvu nahoru.
22. Potřete zbylým rumem.
23. Na vrch a boky dortu naneste lžící krém.
24. Na vršek dortu rovnoměrně nazdobte sáčkem krém a ozdobte čerstvými višněmi.
25. Nožem z čokolády udělejte hoblinky, které naneste přes boky a doprostřed dortu.
26. Nechte vychladnout.