Francouzská tradiční bujabéza

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na bujabézu, díky kterému si ji můžete snadno připravit i u vás doma. Tato rybí polévka je plná čerstvých mořských plodů a chutného vývaru. Skvěle funguje jako večeře o všedních dnech, ale i jako slavnostní prokrm!

INGREDIENCE

• 4 lžíce olivového oleje
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1 bulva fenyklu, oříznutá a nakrájená
• ¾ šálku řapíkatého celeru nakrájeného na kostičky
• ½ šálku nakrájené mrkve
• 4 stroužky česneku, lisované
• 1 šálek nakrájených červených brambor
• 2 a ½ šálků nakrájených čerstvých rajčat, oloupaných
• 1 bobkový list
• ½ lžičky nitek šafránu
• 3 snítky tymiánu
• 4 šálky rybího vývaru nebo vývaru z mořských plodů
• 600 g vykostěné ryby (např. treska, halibut, kanic červený nebo mořský okoun), nakrájené na 5 cm kousky
• 2 – 3 malé humří ocasy (asi 110 g každý), rozpůlené
• 15 krevet
• 340 g škeblí
• 250 g slávek
• 6 hřebenatek

POSTUP

• Ve velkém hrnci rozehřejeme olej na středně vysokém plameni.
• Restujeme cibuli, řapíkatý celer, mrkev, brambory a fenykl 8 minut.
• Přidáme česnek, nakrájená rajčata, bobkový list, tymián a šafrán.
• Vaříme a mícháme dalších 8 minut.
• Přilijeme vývar a mírně přivedeme k varu, až polévka trochu zhoustne a brambory téměř nezměknou.
• Přidáme rybu, snížíme teplotu a vaříme 2 minuty.
• Přídáme korýše, vaříme doměkka, odkryté, asi 5 minut nebo déle, dokud nejsou zcela uvařené.
• V případě potřeby dochutíme solí a černým pepřem.
• Dobrou chuť!