Ajvar z pečeného lilku a paprik

Ajvar je srbská lilková směs s upečenou sladkou paprikou, někdy označovaná jako vegetariánský kaviár. Jeho kouřová chuť se skvěle hodí ke grilovaným nebo pečeným masům, zejména jehněčímu.

Co budeme potřebovat

• 2 velké lilky
• 6 velkých červených paprik
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
• citronová šťáva z 1 citronu
• 60 ml kvalitního olivového oleje
• 1 lžíce jemně nasekané petrželky

Postup

• Zahřejte troubu na 200 stupňů.
• Lilek po celé délce propíchejte vidličkou.
• Omyté lilky a papriky položte na plech s pečicím papírem a opékejte, dokud jejich slupka nezčerná, asi 30 minut.
• Pečenou zeleninu vložte do žáruvzdorné mísy.
• Přikryjeme je igelitem a nechejte 10 minut v páře.
• Oloupejte a vyhoďte zčernalé slupky, stonky a semena.
• Ve velké misce rozmačkejte nebo nakrájejte zeleninu, podle toho, jak hladký nebo hrubý máte ajvar rádi.
• Dochutíme solí a pepřem.
• Přidejte česnek a citronovou šťávu a za stálého míchání zakápněte olejem.
• Ozdobte nasekanou petrželkou na ozdobu a podávejte.