Alsaské zelí

Následující recept je pro opravdové fajnšmejkry! Obsahuje spoustu masa a samozřejmě kysané zelí. Je to delikatesa!

INGREDIENCE

• 1 lžíce sádla
• 300 g uzeného bůčku
• 1 cibule, nakrájená nahrubo
• 1,5 kg kysaného zelí, scezeného
• 3 bobkové listy
• 2 hřebíčky
• 2 lžičky jalovce
• 1 lžička celého pepře
• 350 ml ryzlinku nebo jiného suchého bílého vína
• 4 uzené kotlety
• 8 malých klobásek, třeba bavorských
• 2 běžné klobásy, mírně paprikové, šikmo párkrát rozkrojené
• vařené brambory a dijonská hořčice k podávání

POSTUP

1. Bůček nakrájíme na větší nudličky nebo malé plátky a opečte na sádle dozlatova.
2. Na závěr přidáme cibuli a mícháme asi 3 minuty, až zesklovatí.
3. Vmícháme zelí, koření a víno.
4. Přivedeme k varu a dvě třetiny rozložíme do pekáčku.
5. Poklademe kotletami a klobáskami a na to rozložíme zbytek zelí.
6. Přiklopíme a pečeme v troubě při teplotě 150 °C asi 2,5 hodiny.
7. Potom odklopíme, vytáhneme klobásky a maso trochu ze zelí a při zvýšené teplotě 200 °C dopečeme dozlatova.
8. Podáváme s vařenými bramborami a dijonskou hořčicí.