Bagel s volským okem a slaninkou

Vynikající snídaňový bagel, který vám dopřeje energii až do oběda, protože je neuvěřitelně vydatný! Oblíbená kombinace slaniny a vajec je doplněná luxusní domácí rajčatovou a holandskou omáčku. To prostě musíte vyzkoušet!

INGREDIENCE

• 8 plátků slaniny
• 4 bagely
• 4 vejce
• 1 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce domácí rajčatové omáčky
• 1/3 šálku domácí holandské omáčky
• 1 lžíce pažitky, nasekané nadrobno
• 1 špetka mořské soli
• 1 špetka mletého pepře

Na domácí rajčatovou omáčku (nevyužijete vše):

• 1 kg zralých rajčat, nakrájených na kostičky
• 2 nakrájené červené cibule
• 150 ml extra panenského olivového oleje
• 2 strouhané stroužky česneku
• 3 lžíce malých kaparů
• 3 lžíce nasekané petrželky
• 1 lžíce balzamikového octa

Na domácí holandskou omáčku (nevyužijete vše):

• 3 žloutky
• 1 polévková lžíce citronové šťávy nebo více podle chuti
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/4 lžičky soli
• špetka kajenského pepře
• 1/2 šálku másla nebo ghí, nebo více pro řidší konzistenci, rozpuštěného a horkého

POSTUP

1. Připravíme si rajčatovou omáčku.
2. V mixéru smícháme 1 kg na kostičky nakrájených rajčat, 2 nakrájené červené cibule, 150 ml extra panenského olivového oleje a 2 lžičky mořské soli.
3. Vyklopíme na pečicí plech a vložíme do trouby nastavené na funkci gril na 5–10 minut nebo do zpálení.
4. Vrátíme zpět do mísy, vmícháme 2 nastrouhané stroužky česneku a 3 lžíce malých kaparů a necháme 10 minut vychladnout.
5. Vmícháme 3 lžíce nasekané petrželky a 1 lžíci balzamikového octa.
6. Dáme stranou.
7. Připravíme si holandskou omáčku.
8. Máslo zakryjeme a rozpustíme v mikrovlnné troubě (můžeme ho rozpustit i na sporáku).
9. Přidáme vaječené žloutky, citronovou šťávu, hořčici, sůl a kajenský pepř do výkonného mixéru a mixujeme 5 sekund, dokud se vše nespojí.
10. S mixérem běžícím na střední výkon pomalu do směsi přiléváme horké máslo.
11. Nalijeme do misky a pokračujeme v přípravě bagelu.
12. Slaninu dáme na gril a ogrilujeme ji z obou stran do zlatova.
13. Ve velké nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejeme olivový olej.
14. Vejce smažíme, dokud bílky neztuhnou a žloutky se neuvaří podle vaší chuti.
15. Bagely rozkrojíme napůl a opečeme do zlatova.
16. Na dno každého opečeného bagelu namažeme lžící rajčatové omáčky.
17. Navrch dáme slaninu, volské oko, holandskou omáčkou a pažitku.
18. Dochutíme solí a pepřem.