Špenátový quiche

Vyzkoušejte tento tradiční francouzský recept na bohatý špenátový quiche se smetanou a sýrem gruyère. Je to delikatesa!

INGREDIENCE

• křehké těsto
• 1 lžíce másla
• ½ šálku na tenké plátky nakrájené šalotky
• 4 velká vejce
• 1,25 šálku smetany ke šlehání
• špetka mletého muškátového oříšku
• ¾ lžičky soli
• ⅛ lžičky kajenského pepře
• 1 šálek jemně nastrouhaného sýru Gruyère
• 280 g mraženého, nakrájeného špenátu, rozmraženého a vyždímaného

POSTUP

1. Předehřejeme troubu na 200°C a nastavíme rošt do střední polohy.
2. Křehké těsto by mělo být dostatečně měkké, aby šlo propíchnout vidličkou.
3. Těsto rozválíme na kruh a vložíme do máslem vymazané formy.
4. Dno a boky po celém povrchu propícháme vidličkou.
5. Na těsto položíme pečícíme papír a zasypeme fazolemi, čočkou či rýží, aby se nám při pečení nenafouklo.
6. Pečeme 10 až 15 minut, dokud nebude plně propečené a lehce zlaté.
7. Vyjmeme z trouby a snížíme teplotu na 160°C.
8. Rozehřejeme máslo na malé pánvi na středním plameni.
9. Retujeme šalotku, dokud nebude měkká a průhledná, asi 8 minut.
10. Dáme stranou vychladnout.
11. Ve střední misce rozšleháme vejce, smetanu, muškátový oříšek, sůl a kajenský pepř.
12. Upečené těsto položíme na pečící plech.
13. Na dno těsta rozprostřeme šalotku a posypeme nastrouhaným sýrem.
14. Špenát rovnoměrně navrstvíme na sýr.
15. Navrch nalijeme směs vajec a smetany.
16. Pečeme při teplotě 160°C po dobu 50 až 55 minut, dokud náplň neztuhne a vrch lehce nezezlátne.
17. Podáváme horké nebo teplé.