Domácí kohout s nádivkou

Přestože je tento recept určen pro kohouta, dá se svým způsobem použít na jakoukoliv drůbež, ať už kuře, kachnu nebo klidně i krůtu. Fantazii se meze nekladou a když vás přepadne chuť na ptáka s nádivkou, máte inspiraci. Neváhejte omrknout také recepty na pečenou krůtu.

Ingredience:

• 1 kohout (hmotnost cca 2 až 2 a 1/2 kg)
• 10 kuliček černého pepře
• 120 g petržele
• 200 g mrkve
• 100 g celeru
• 150 g starého chleba
• 200 g sušené klobásy
• 5 – 6 stroužků česneku
• 1/2 kostky čerstvého nesoleného másla
• 20 g polohrubé mouky
• Mletý černý pepř podle chuti
• Špetka kyseliny citronové
• 1 hrst čerstvě nasekané petrželky
• Sůl podle chuti

Postup:

• Dobře očištěného kohouta dáme do tlakového hrnce i s vnitřnostmi, přidáme vodu, několik zrnek černého pepře, očištěnou mrkev i celer.
• Vaříme v tlakovém hrnci doměkka. Pokud nemáme tlakový hrnec, použijeme ten běžný a vaříme, až je kohout měkký.
• Po uvaření vyjmeme kohouta i se zeleninou z hrnce a jemně nakrájíme vnitřnosti a uvařenou zeleninu. Dáme do středně velké mísy.
• Přidáme nadrobno nakrájené sušené klobásy, plátky chleba předem namočené ve vodě a vyždímané, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
• Touto nádivkou naplníme uvařeného kohouta a zašijeme kuchyňskou nití. Vložíme do vymazaného pekáče a potřeme rozpuštěným máslem z 1/4 kostky ze všech stran.
• Předehřejeme troubu na 220 stupňů. Dáme péct do předehřáté trouby a podle potřeby podléváme vývarem, který jsme si nechali v tlakovém hrnci.
• Hotového kohouta s nádivkou necháme ve vypnuté troubě a připravíme si omáčku.
• V pánvi rozpustíme zbývající 1/4 másla, poprášíme moukou, tu orestujeme a zalijeme vývarem, cca 2 hrnky. Omáčku dochutíme špetkou kyseliny citronové, solí a mletým černým pepřem podle chuti.