Domácí halaszle

Existuje celá řada verzí této sváteční maďarská rybí polévka. Některé se podávají s těstovinami, jiné obsahují smetanu, ale všechny jsou vyrobeny ze sladkovodních ryb, jako je kapr, okoun nebo štika. Ke slavnostní maďarské večeři také patří smažené ryby a teplý bramborový salát.

Jako sladká tečka na závěr jsou nabízeny oblíbené maďarské dezerty, jako je beigli (roláda z ořechů a máku), kifli (roláda z droždí ve tvaru půlměsíce) a fondánové bonbony v čokoládě zvané szaloncukor.

Co budeme potřebovat

1. 2 x 800 g celého okouna (filet, kosti a hlavy odděleny)
2. 60 ml olivového oleje
3. 2 cibule (nakrájené nadrobno)
4. 1 zelená kapie (nakrájená nadrobno)
5. 3 rajčata (oloupaná, nakrájená nadrobno)
6. 2 lžíce sladké maďarské papriky
7. Zakysaná smetana (k podávání)
8. Petrželka (k podávání)
9. Křupavý bílý chléb (k podávání)

Postup

1. Rybí filety nakrájíme na 3 cm kousky a dáme je vychladit
2. Zahřejeme si 1 polévkovou lžíci oleje ve velkém hrnci na středně nízkou teplotu
3. Poté přidáme rybí hlavy a kosti a opékáme asi 2 minuty
4. V průběhu opékání kusy ryby jedenkrát otočíme
5. Přidáme 3 litry studené vody
6. Přivedeme k varu a vaříme přibližně 30 minut
7. Nakonec vše přecedíme přes jemné síto a vše co v sítu zůstane, vyhodíme
8. Ve velkém hrnci na středním teplotu si rozehřejeme olej
9. Přidáme cibuli a kapii a za stálého míchání vaříme asi 4 minuty do změknutí
10. Přidáme rajčata a za občasného míchání vaříme dalších 5 minut
11. Přidáme papriku a mícháme další 1 minutu, dokud nebude voňavá
12. Když se paprika rozvoní, do hrnce nalijeme přecezený vývar
13. Vše promícháme a necháme vařit asi 40 minut
14. Poté polévku dochutíme solí a pepřem
15. Přidáme kousky rybích filetů a vaříme dalších 10 minut, dokud nejsou uvařené.
16. Halaszle dobře osolíme a rozdělíme do polévkových talířů
17. Navrch přidáme zakysanou smetanu a petrželku, polévku halaszle podáváme s čerstvým chlebem