Pařížské rohlíčky z bílků a čokoládovým krémem

Čokoládové rohlíčky jako od babičky! Nebo jako z cukrárny? To je jedno, jde o to, že jsou naprosto famózní a hodí se nejen jako součást vánočního pohoštění, ale i jen tak pro sladké jazýčky na mlsání.

Co budeme potřebovat

1. 200 g bílků (asi 6 ks)
2. 400 g cukru krystal
3. 200 g moučkového cukru
4. 200 g vlašských mletých ořechů
5. ½ lžičky skořice
6. špetka soli

Na náplň

1. 500 ml smetany ke šlehání
2. 140 g cukru krystal
3. 200 g hořké čokolády
4. 100 g kakaa
5. 150 g másla

Na polevu

1. 400 g čokolády na vaření
2. 80 g kokosového oleje

Postup

1. Na vodní lázni si zahřejeme bílky, cukr krystal a sůl.
2. Zahříváme a mícháme, tak dlouho, dokud nebude cukr úplně.
3. Poté směs sundáme z vodní lázně a mixérem vyšleháme do tuhého sněhu.
4. Když je sníh pevný a téměř vychladlý, opatrně vmícháme ořechy, skořici a moučkový cukr.
5. Těstem na čokoládové rohlíčky naplníme zdobící cukrářský sáček.
6. Zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem tvoříme malé rohlíčky.
7. Plech poté vložíme do trouby a pečeme je asi 2 hodiny při 90 stupních.
8. Po uplynutí doby, je necháme vychladnout v troubě.
9. Na náplň si v hrnci na střední teplotu smícháme všechny suroviny, kromě čokolády.
10. Náplň vaříme asi 1-2 minuty.
11. Nakonec přidáme čokoládu a ponorným mixérem jí rozmixujeme.
12. Čokoládový krém dáme do misky a necháme ho v lednici přes noc odpočinout.
13. Druhý den náplň maličko zahřejeme a vyšleháme dohladka.
14. Náplň umístíme do zdobícího cukrářského sáčku a ozdobíme s ní ½ pařížských rohlíčků a druhou polovinou rohlíčky přikryjeme.
15. Rohlíčky poté umístíme na 1 hodinu do lednice, aby krém ztuhl.
16. Mezitím si rozpustíme na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě čokoládu s kokosovým olejem.
17. Poté rohlíčky namáčíme v rozpuštěné čokoládě.
18. Čokoládové rohlíčky skladujeme na suchém a chladném místě.