Křehké tvarohové rohlíčky jako od babičky

Extrémně jemné a vysoce návykové tvarohové těsto! Toto lahodné, malé pečivo je sváteční pokrm, který pochází z ostrova Kréta, ale dnes se servíruje téměř všude a po celý rok. Podávejte je jako lahodný dezert k odpolední kávě pokapaný teplým medem, posypaný skořicí a namletými pistáciemi.

Co budeme potřebovat

1. 250 g olivového oleje
2. 250 g jogurtu
3. Vejce
4. 300 g cukru
5. 1 kg hladké mouky
6. 4 lžičky prášku do pečiva
7. ½ lžičky vanilkového extraktu
8. Šťáva z ½ pomeranče
9. Kůra z 1 citronu

Na náplň

1. 1 kg plnotučného tvarohu (nebo mascarpone nebo ricotty)
2. 250 g cukru
3. Vejce
4. Bílek
5. Lžička mleté skořice

Na polevu

1. 2 vejce
2. Lžíce vody
3. Lžička mleté skořice

Postup

1. K přípravě těsta na tvarohové rohlíčky přidáme do velké mísy olivový olej, cukr, jogurt a vejce
2. Vše společně dobře promícháme, dokud se ingredience nespojí
3. Přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme citronovou kůru a vanilkový extrakt a znovu promícháme
4. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a postupně přidáváme do směsi
5. Těsto hněteme rukama, dokud nezměkne
6. V závislosti na mouce možná budeme muset použít o něco méně nebo více mouky, než vyžaduje recept
7. Těsto by mělo být měkké, ale ne lepivé
8. Když je těsto hotové necháme ho asi na 30 minut odpočinout
9. Mezitím si připravíme náplň do rohlíčků
10. Do velké mísy rozmícháme sýr a přidáme cukr, vejce a skořici
11. Vše dobře promícháme, dokud se ingredience nespojí
12. Těsto položíme na pomoučený povrch
13. Pomocí válečku těsto vyválíme na tloušťku asi 0,5 centimetrů a do tvaru koláče
14. Těsto rozkrájíme na 8 trojúhelníků
15. Na konec každého trojúhelníku přidáme lžíci tvarohové náplně
16. Těsto zarolujeme směrem do středu
17. Troubu předehřejeme na 180-200 stupňů
18. Tvarohové rohlíčky dáme na velký plech vyložený pečicím papírem a necháme 20 minut odpočívat
19. V míse rozšleháme vejce a 1 lžíci vody a touto směsí rohlíčky potřeme
20. Posypeme je skořicí a pečeme asi 25 minut dozlatova
21. Tvarohové rohlíčky podáváme pokapané medem