Kdoulová marmeláda

Toto ovoce je vysoce aromatické a dá se říci, že je to tak trochu kříženec hrušky s jablkem, i když má mnohem pevnější slupku i strukturu. S ohledem na to, že je to dost tvrdé ovoce, konzumuje se většinou po tepelné úpravě. Tento recept je jednoduchý a výsledek vás možná překvapí.

Ingredience:

• 1 600 g čerstvých kdoulí
• 5 hrnků čisté vody
• 5 rozpůlených chemicky neošetřených citronů
• 6 hrnků cukru

Postup:

• Vlhkým hadříkem očistíme slupku každé kdoule. Nakrájíme na čtvrtky a zbavíme jádřince se semínky.  Nevyhazujeme, ale zabalíme do kousku látky či utěrky a zavážeme kuchyňským provázkem.
• Nakrájené kdoule vložíme do hrnce s vodou spolu s odloženými jádry a semínky uvnitř utěrky. Citrony nakrájíme na tenké plátky a přidáme do hrnce.
• Vaříme, dokud ovoce nezměkne po dobu asi 45 až 60 minut. Pozorně hlídáme, aby se ovoce nerozvařilo.
• Do nerezové misky dáme cukr a zahřejeme 5 minut v troubě při 120 stupních a poté vmícháme do hrnce s ovocem.
• Za stálého míchání vaříme na středním ohni až do té doby, kdy bude dosaženo bodu tuhnutí. Kdoule musí mít sytě růžovou barvu.
• Dáme si do lednice vychladit talířek, poté na něj dáme trochu marmelády a otestujeme strukturu. Pokud se na povrchu utvoří škraloup a při naklonění talířku stéká v hrudkovitém stavu, je připravená ke sterilování.
• Marmeládu rozdělíme do připravených sterilizovaných čistých sklenic a důkladně zavíčkujeme. Pomocí hadříku sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme 2 – 3 minuty, by se víčka zatáhla.
• Když vychladnou, otřeme sklenice, polepíme štítky a uložíme na chladném místě, kde marmeláda vydrží minimálně 12 měsíců.