Salát z květákové rýže v řeckém stylu

Jestli fandíte zelenině na jakýkoliv způsob, pak po tomhle salátu olíznete všech deset. Příprava je naprosto jednoduchá, rychlá a chuť skvělá díky dokonalé kombinaci jednotlivých surovin.

Ingredience:

• 1/2 středního květáku
• 4 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 hrnku cherry rajčátek
• 1/2 hrnku hroznového vína
• 1 hrnek rukoly
• 1/4 hrnku petržele
• 3 zelené jarní cibulky
• 1/4 hrnku vypeckovaných oliv nakrájených na plátky
• 1/2 hrnku sýra Feta nalámaného na kousky
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/2 lžíce červeného vinného octa
• 1/2 lžičky sušeného oregana

Postup:

• Z květáku odřízneme jednotlivé růžičky bez košťálu a vložíme do nádoby kuchyňského robota.
• Pomocí pulzního tlačítka mixujeme několikrát za sebou, až bude květák vypadat jako rýže nebo kuskus.
• Takto připravený květák přendáme do misky, která je vhodná k použití do mikrovlnné trouby.
• Přidáme 1 lžící oleje, promícháme, zakryjeme poklopem a při vysoké teplotě hřejeme 2 a ½ minuty. Hotové přesypeme na tác a necháme vychladnout.
• Rajčata nakrájíme na poloviny, případně na čtvrtky, pokud jsou větší.
• Rukolu a petržel nasekáme nahrubo, zelenou cibulku na tenké plátky.
• Smícháme vychladlou květákovou rýži, rajčata, hroznové víno, nakrájenou rukolu, petrželku a zelenou cibulku i olivy.
• Zbývající olej, citronovou šťávu, ocet a oregano prošleháme, přidáme do mísy a nakonec přihodíme sýr feta.
• Důkladně promícháme a podáváme. Tento salát se perfektně hodí i jako svačina tzv. do krabičky, například do práce, na školení nebo i do školy.