Kachní kaldoun s vaječnými nudlemi

Tento recept na krémovou polévku z kachního masa je jedním z receptů mé maminky, který mě nikdy neomrzí. Je to opravdu jeden z nejlepších receptů na polévku, který kdy ochutnáte. Je skvělá do jakéhokoliv nezmaru, když vás přepadne chřipka nebo se potřebujete zahřát.

Co budeme potřebovat

1. 760 g pórku (nakrájeného na tenké plátky)
2. 660 g celeru (oloupaného a nakrájeného na kostky)
3. 3 lžíce másla
4. 1,25 l kuřecího vývaru
5. 60 ml 15% nebo 35% smetany
6. Petrželka (nasekaná)
7. Upečené kachní stehno (vykostěné a naporcované)
8. 75 g ostrého sýra čedar (nakrájeného na plátky)

Na vaječné nudle

1. 200 g hladké pšeničné mouky
2. 2 vejce
3. Sůl

Postup

1. Ve velkém hrnci na másle osmahneme do měkka pórek a celer
2. Přidáme vývar a směs přivedeme k varu
3. V zakrytém hrnci dusíme 20 minut, dokud zelenina nezměkne
4. V mixéru nebo tyčovým mixérem polévku rozmixujeme dohladka
5. Následně ji přecedíme přes síto
6. Dochutíme solí a pepřem
7. Podle potřeby přidáme smetanu
8. Kaldoun udržujeme v teple, dokud nebudeme připraveni k podávání
9. Polévku před podáváním posypeme podle potřeby petrželkou
10. Na vaječné nudle si na pracovní desku vysypeme mouky, v níž vytvoříme důlek
11. Do něj vyklepneme vejce, přidáme sůl a postupně od středu zapracováváme mouku
12. Jakmile vytvoříme těsto, začneme jej hníst a zapracovávat
13. Podle potřeby si můžeme upravit konzistenci těsta lžící ledové vody nebo moukou navíc
14. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho odpočinout v lednici na 30 minut
15. Odpočaté těsto rozválíme na tenký plát, zaprášíme moukou a chvíli ho necháme oschnout
16. Poté plát nakrájíme na proužky a ty potom na nudle
17. Hotové nudle přidáváme do polévky v rámci kroku 7 a necháme provařit