Bezlepkový čirokový chléb

Neuvěřitelně měkký, jemný a nadýchaný! Takový je náš recept na chléb z čiroku. Je úplně bez lepku a mléčných výrobků, což na něm ale ani nepoznáte. Vyzkoušejte ho a přesvědčte se sami.

Ingredience

• 1 a 3/4 hrnku bezlepkové mouky
• 1 lžička xanthanové gumy (vynechejte, pokud ji vaše směs bezlepkové mouky již obsahuje)
• 1/2 šálku čirokové mouky
• 2 lžíce psyllia prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 2 a 1/4 lžičky sušeného droždí
• 2 lžíce krystalového cukru
• 1 lžička soli
• 1/3 šálku slunečnicového oleje
• 1 lžička jablečného octa
• 1 a 1/2 šálku teplé vody (cca 40 – 46 stupňů Celsia)
• 2 velká vejce, pokojové teploty, rozšlehaná

Postup

1. Vymažte 20×10 cm hranatou formu na chléb.
2. Ve velké míse prošlehejte bezlepkovou mouku, xanthanovou gumu (pokud používáte), čirokovou mouku, psyllium, prášek do pečiva, sůl, sušené droždí a cukr, dokud se vše nespojí.
3. Přidejte slunečnicový olej, jablečný ocet, teplou vodu a vejce.
4. Minutu nebo dvě dobře promíchávejte, dokud nezískáte těsto, které připomíná husté těsto na koláč (bude lepkavé a mokré, ale to je u bezlepkového chlebového těsta zcela normální).
5. Přeneste chlebové těsto do předem vymazané formy a horní část uhlaďte zadní stranou mokré stěrky.
6. Formu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout 30 až 40 minut na teplém místě bez průvanu, dokud zhruba nezdvojnásobí svůj objem.
7. Zatímco těsto kyne, předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia a nastavte rošt trouby do střední polohy.
8. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, pečte ho v předehřáté troubě 40 až 50 minut, dokud není vršek zlatavě hnědý a chléb zní po poklepání dutě.
9. Před vyjmutím z formy nechte chléb 10 minut vychladnout a poté jej nechte zcela vychladnout na mřížce, než ho začnete krájet.
10. Dobrou chuť!