Domácí churros v troubě

Výroba doma pečené sladké, skořicí vonící pochutiny je mnohem jednodušší, než si možná myslíte. Není třeba zahřívat velkou pánev s rostlinným olejem a přivádět jej k varu, protože toto těsto se v malém hrnci na sporáku velmi snadno spojí a pak se upeče jako plát sušenek.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 230 ml vody
2. 115 g másla
3. ½ lžičky vanilkového extraktu
4. 2 lžíce třtinového cukru (bílý, pokud nemáte hnědý)
5. ¼ lžičky soli
6. 150 g hladké mouky
7. 3 vejce (pokojové teploty)

Na posypání

1. 115 g cukru krystal
2. ¼ lžičky soli
3. Lžička skořice

Na namáčení

1. 180 g hořkosladké čokolády (alespoň 58 % kakaa, nasekané)
2. 570 ml mléka
3. ½ lžičky kukuřičného škrobu (smícháme se 2 lžičkami vody)
4. ¼ lžičky vanilky

Postup

1. Troubu předehřejeme troubu na 200 stupňů
2. Na pečení churros si připravíme dva plechy
3. Na plechy položíme pečící papír a dáme stranou
4. Do středního hrnce přidáme vodu, třtinový cukr, sůl a máslo
5. Umístíme ho na plotnu a zapneme teplotu na středně vysokou
6. Zahříváme, dokud se máslo nerozpustí a směs se nezačne vařit
7. Jakmile se vaří, zašleháme mouku
8. Šleháme, dokud nezůstanou žádné hrudky z mouky a nevytvoří se koule těsta
9. Nyní pomocí dřevěné vařečky promícháme těsto v hrnci a vaříme ho asi minutu při nízké teplotě
10. Děláme to jen minutu, pak těsto sundáme z plotny a odstavíme
11. V misce smícháme vejce a vanilku a prošleháme
12. Pomocí lžíce přidáme do těsta trochu vaječné směsi
13. Dobře promícháme, dokud se vejce nezapracují a těsto nebude mít vzhled bramborové kaše
14. Pokračujeme v přidávání vajec, dokud se nepropojí s těstem
15. Těsto poté přendáme do cukrářského zdobícího pytlíku, zakončeným s hvězdicovou špičkou
16. Na plechy pokryté pečícím papírem protlačíme těsto do dlouhých hadů
17. Dbáme na to, abychom je měli pěkně a tlustě
18. Mezi churros necháme asi 5 centimetrů místa
19. Plechy vložíme do trouby a pečeme asi 18–22 minut, dozlatova
20. Poté vypneme troubu a churrot tam necháme dalších 10 minut, aby trochu oschly
21. Tento krok jim pomáhá udržet si tvar a nezploštit se, jakmile vychladnou
22. Smícháme cukr, skořici a sůl
23. Vyndáme churros přímo z trouby a promícháme je do cukerné směsi směsi, dokud nebudou dobře obalené
24. Na horkou čokoládu si ve velkém hrnci zahřejeme mléko, dokud se nezačne vařit
25. Vmícháme čokoládu a začneme jí za častého šlehání zahřívat, zahřívejte čokoládu, dokud se čokoláda nerozpustí
26. Kukuřičný škrob smíchaný s vodou (konzistence kašičky) zašleháme do čokolády
27. Za stálého šlehání vaříme na střední teplotu, dokud čokoládová směs nezačne bublat
28. Poté teplotu snížíme a za stálého šlehání vaříme další 2 minuty, dokud nezhoustne
29. Čokoládu sundáme z plotny a vmícháme vanilku
30. Čokoládový dip podáváme k teplým churros