Základní recept na suflé

Těsto, křupavé zvenku, měkké a nadýchané uvnitř. Lze ho naplnit mnoha vašimi oblíbenými ingrediencemi. Výroba je ve skutečnosti velmi jednoduchý proces, navzdory tomu, že jeho pověst hovoří spíše o pravém opaku. Zkuste do receptu na tento nadýchaní dortík přidat sýr, kraba, zeleninu nebo jiné kvalitní suroviny.

Co budeme potřebovat

1. 30 g másla
2. 30 g hladké mouky
3. ½ lžičky soli
4. Špetka pepře
5. 175 ml mléka
6. 4 žloutky
7. 2 bílky
8. ½ lžičky majonézy (nebo zakysané smetany)

Postup

1. Předehřejeme troubu na 190 stupňů
2. Ve středním hrnci na mírném ohni rozpustíme máslo
3. Vmícháme mouku, sůl a pepř
4. Za stálého míchání vaříme, dokud není směs hladká a bublinková
5. Najednou do směsi vmícháme veškeré mléko
6. Pokračujeme v míchání, dokud se směs neprovaří a nebude hladká a hustá
7. Oddělíme si vejce a žloutky samostatně dobře rozšleháme
8. K vaječným žloutkům přidáme 50 ml teplé máselné směsi
9. Smícháme žloutkovou směs se zbývající směsí z másla a důkladně promícháme
10. Hotové těsto na suflé necháme trochu vychladnout
11. Ve velké míse ušleháme bílky a majolku, dokud bílky nejsou ztuhlé
12. Část bílků vmícháme do žloutkového těsta, aby bylo lehčí
13. A poté těsto ze žloutků jemně, ale důkladně vmícháme do zbylých bílků
14. Opatrně těsto na suflé nalijeme do 4 formiček na suflé nebo zapékací misky
15. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů 20 až 25 minut, dokud se těsto nenafoukne a lehce zhnědne