Zdravý dortík z brokolice a kozím sýrem

Toto elegantní a zdravé suflé z brokolice a kozího sýra ohromí vaši rodinu a přátele. Tato slaná dobrota se překvapivě snadno vyrábí – jediným háčkem je, ho naservírovat dřív než se stihne vyfouknout. Zkuste ho servírovat společně s jedním z těchto salátů z fenyklu!

Co budeme potřebovat

1. 325 g najemno nakrájených růžiček brokolice
2. Lžíce másla
3. Lžíce extra panenského olivového oleje
4. 2 lžíce hladké mouky
5. 300 ml mléka
6. Lžička dijonské hořčice
7. ¼ lžičky sušeného rozmarýnu
8. ¼ lžičky soli
9. 125 g rozdrobeného kozího sýra
10. 5 bílků
11. 3 žloutky
12. Lžička majonézy

Postup

1. Troubu předehřejeme na 180 stupňů
2. Máslem vymažeme čtyři formičky na suflé nebo použijeme sprej na vaření
3. Formičky rozložíme na plech na pečení
4. Brokolici vložíme do střední misky vhodné do mikrovlnné trouby
5. Zakryjeme jí potravinářskou fólií a vložíme jí na 1 až 2 minuty do mikrovlnné trouby, dokud nebude brokolice měkká, ale stále křupavá
6. Ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu si rozpustíme máslo a olej
7. Vmícháme mouku a za stálého šlehání vaříme další 1 minutu
8. Podle potřeby upravíme teplotu, aby směs příliš neztmavla (měla by mít barvu karamelu)
9. Přidáme mléko, hořčici, rozmarýn a sůl a za stálého šlehání vaříme do zhoustnutí 1 až 2 minuty
10. Hrnec odstraníme z plotny a ihned zašleháme kozí sýr a 3 žloutky a mícháme, dokud se vše dobře nespojí
11. Těsto na suflé přeneseme do velké mísy
12. Bílky ušleháme ve střední míse elektrickým šlehačem na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké sněhové vrcholy
13. Přidáme majonézu a šleháme, dokud se nevytvoří tuhé špičky
14. Pomocí gumové stěrky jemně vmícháme polovinu ušlehaných bílků do těsta
15. Jemně vmícháme zbývající bílky a odloženou brokolici
16. Mícháme tak dlouho, dokud nezmizí bílé proužky z bílků
17. Těsto přelijeme do připravených misek na suflé
18. Suflé vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut do nafouknutí, tak aby byly pevné na dotek
19. Ihned podáváme