Smažené medové kuličky Struffoli

Je čas na přípravu těchto úžasných malých smažených koulí z nadýchaného těsta, karamelizovaných v medu a ozdobené duhovým posypem nebo kandovaným ovocem. Struffoli jsou typickým italským dezertem, který se podává na Vánoce a doslova ho najdete v každé domácnosti a italské cukrárně.

Co budeme potřebovat

1. 400 g mouky
2. 3 vejce
3. 80 g másla
4. 40 g krupicového cukru
5. 2 lžíce pomerančového likéru (nebo limoncella)
6. kůra z 1 pomeranče
7. ½ lžičky prášku do pečiva nebo jedlé sody
8. ¼ lžičky soli
9. 600 ml oleje (na smažení)
10. 250 g medu
11. posypky
12. kandované ovoce

Postup

1. Nejprve si rozpustíme máslo na vodní lázni a necháme ho vychladnout.
2. Ve velké míse smícháme mouku s práškem do pečiva a špetkou soli.
3. Poté přidáme cukr, rozpuštěné máslo a likér.
4. Uprostřed uděláme důlek a přidáme vejce.
5. Ingredience smícháme pomocí vařečky dohromady.
6. Nakonec přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru, smícháme ingredience lžící a poté pokračujeme v hnětení rukama, dokud nezískáme jednotné těsto bez hrudek.
7. Těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme ho 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
8. Po odležení těsto nakrájíme na stejné díly.
9. Rukama válíme každý kus po pracovní ploše, abychom vytvořili válec o tloušťce asi 1 centimetru.
10. Váleček těsta nakrájíme na mnoho kousků o velikosti 1 centimetru.
11. Kousky vytvarujeme do kuliček.
12. Na smažení použijeme pánev s vysokým okrajem a nalijeme o ní olej, který zahřejme přibližně na 180 stupňů.
13. Teplotu kontrolujeme teploměrem nebo to vyzkoušíme s malým kouskem těsta, pokud se hned po vhození do oleje začne smažit a tvoří bublinky, olej je připravený.
14. Medové kuličky smažíme ve várkách, abychom měli lepší kontrolu.
15. Kuličky budou hotové během 30-40 sekund.
16. Struffoli jsou usmažené k dokonalosti, když mají zlatou barvu.
17. Medové kuličky poté vyndáme z pánve a položíme je na papírovou utěrku, aby okapaly.
18. Do hrnce, který pojme všechny kuličky, nalijeme téměř všechen med a trochu duhové posypky (kuličky ještě NE).
19. Začneme zahřívat na velmi nízkou teplotu a lehce mícháme.
20. Plotnu vypneme a přidáme kuličky.
21. Přidáme ještě jednu polévkovou lžíci medu a vše promícháme.
22. Když jsou všechny kuličky obaleny v medu a posypce, ihned je ještě horké přendejte do servírovací mísy.
23. Posypeme je kandovaným ovocem a podáváme.