Domácí smažené koule s medem

Tyto sladké medové kuličky patří mezi nejoblíbenější indické dezerty a je často označován jako „indické koblihy“. Tato lahodná pochoutka se skládá z měkkých, v ústech se rozplývajících smažených koblížků, které se tradičně připravují ze sušeného mléka, a poté se nechávají přes noc namáčet v cukrovém sirupu.

Co budeme potřebovat

Na sirup

1. 4 zelené lusky kardamomu (nebo 4 lžičky kardamomového prášku)
2. 600 g moučkového cukru
3. Špetka šafránu
4. 2 lžičky růžové vody
5. 2 lžičky nasekaných pistácií

Na kuličky

1. 6 zelených lusků kardamomu (nebo 6 lžiček prášku)
2. Lička moučkového cukru
3. 100 g sušeného plnotučného mléka
4. 40 g hladké mouky
5. ½ lžičky prášku do pečiva
6. 50 g ghí (nebo změklého másla)
7. Olej na smažení
8. Lžíce přírodního bílého jogurtu
9. Šťávu z 1 citronu
10. 4-5 lžic plnotučného mléka
11. Slunečnicový olej

Postup

1. Na sirup si v hrnci na mírnou teplotu zahřejeme kardamom, cukr a 500 ml
2. Vodu nenecháme vařit, dokud se cukr nerozpustí
3. Vaříme 10 minut, a poté sundáme z plotny a dáme vychladnout stranou
4. Postupně přidáváme růžovou vodu, šafrán, dokud nezískáme jemně ochucený sirup
5. Na kuličky si smícháme rozdrcený kardamom a cukru
6. Sušené mléko, mouku a prášek do pečiva prosejeme do mísy a vmícháme směs kardamomu a cukru
7. Vetřeme 50 g ghí nebo másla, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku
8. Přidáme jogurt, citronovou šťávu a tolik mléka, aby vzniklo vláčné těsto
9. Ruce si potřeme trochou slunečnicového oleje a z malých porcí těsta tvarujte kuličky velikosti asi 3 centimetrů
10. Sirup zahříváme, dokud se nedosáhne bodu k varu, poté teplo vypneme teplo a hrnec se sirupem přikryjeme pokličkou
11. Ve vysokém hrnci si rozehřeje mole na smažení
12. Kuličky smažíme po dávkách na střední teplotu po dobu 5-7 minut, dokud nebudou rovnoměrné osmažené a tmavě hnědé
13. Vyjmeme je z hrnce a poté je necháme okapat na kuchyňské papírové utěrce
14. Medové kuličky přidáme do teplého sirupu a nechte 2-3 hodiny, nejlépe přes noc namáčet
15. Před podáváním kuličky v medu prohřejeme a podáváme je horké posypané pistáciemi