Plněná vepřová panenka

Vedle kuřecího a krůtího masa, nesmíme zapomenout ani na to vepřové. Cordon bleu z něj připravíte stejným způsobem jako s jinými druhy masa a zjistíte, že vám chutná stejně jako ty ostatní jen má odlišnou chuť.

Ingredience:

• 500 g vepřové panenky vcelku
• 2 lžičky soli + na případné dochucení
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1/8 lžičky mletého oregana
• Šťávu z 1 limetky
• 4 plátky medové šunky
• 2 proužky sýra (každý cca 15 – 20 cm dlouhý o průměru 2 – 3 cm)
• 2 menší oloupané mrkve
• 1/4 hrnku hladké mouky
• 1 rozšlehané velké vejce
• 1/2 hrnku japonské strouhanky nebo panko
• Rostlinný olej na smažení
• 1/4 hrnku majonézy
• 1/4 hrnku smetany ke šlehání (čím víc procent, tím lepší)
• 1/4 lžičky tekutého koření
• 2 nasekané stroužky česneku

Postup:

• Vepřovou panenku podélně nařízneme v jejím středu, a ještě uděláme zářezy na obou stranách tak, aby se maso roztáhlo co nejvíce do šířky.
• Zakryjeme potravinovou fólií a paličkou na maso naklepeme na požadovanou tloušťku, což je cca 4 – 5 cm. Poté panenku rozdělíme na 2 stejně velké díly.
• Vepřové maso ochutíme solí, pepřem a oreganem. Pokapeme šťávou z limetky a jemně vmasírujeme. Odložíme na 30 minut do lednice.
• Mezitím si připravíme omáčku a to tak, že dáme do mísy majonézu, smetanu, tekuté koření i česnek a důkladně promícháme.
• Hotovou omáčku dáme vychladit, až dokud jí nebudeme potřebovat k servírování.
• Maso vyjmeme z lednice, položíme na prkénko a položíme na něj šunku, sýr a mrkev. Pevně srolujeme a zajistíme pomocí párátek. To samé uděláme i s druhou částí.
• Připravíme si mouku, vejce a strouhanku na obalování, každé do samostatné misky.
• Mouku a vejce ochutíme špetkou soli. Vepřové rolky obalíme v mouce, poté namočíme ve vejci, a nakonec obalíme ve strouhance.
• Na pánvi rozehřejeme olej při střední teplotě. Jakmile je olej rozpálený, vložíme obě rolky a opékáme ze všech stran, dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé. Na každou stranu cca 5 – 7 minut.
• Vepřovou rolku dáme okapat na papírové utěrky. Necháme 5 minut odpočinout. Odstraníme párátka a poté nakrájíme na kolečka. Ihned podáváme s omáčkou.