Čočka na kyselo s vejcem a smaženou cibulkou

Klasický „one pot“ recept neboli jídlo uvařené v jednom hrnci. Tento recept na kyselou čočku je opravdu chutné, snadno se připravuje a je vysoce výživné. Sladkokyselá chuť zelené čočky je dokonale vyvážená díky octu, cibuli, soli a černému pepři.

Co budeme potřebovat

Na čočku

1. 450 g zelené čočky
2. 2 bobkové listy
3. 2 lžíce oleje
4. 180 g cibule (nadrobno nakrájené)
5. 60 ml octa (nebo bílého vína)
6. Lžička soli
7. ½ lžičky černého pepře
8. Lžíce cukru

Na smaženou cibulku

1. 2 lžíce oleje
2. 120 g cibule (nadrobno nakrájené)

Na přílohu

1. Volské oko
2. Nakládané okurky
3. Nasekaná čerstvá petrželka

Postup

1. Čočku si důkladně propláchneme pod studenou vodou
2. Scedíme jí do velké mísy
3. Přidáme vodu, tak aby byla přibližně 5 centimetrů nad čočkou
4. Čočku necháme takto odmočit minimálně hodinu, nejlépe však přes noc
5. Odmočenou čočku i s vodou přelijeme do většího hrnce
6. Přidáme bobkové listy a přivedeme jí k varu
7. Když se čočka začne vařit, teplotu snížíme na střední teplotu a dále vaříme v odkrytém hrnci
8. Vaříme jí přibližně 15-18 minut, dokud není zcela změklá
9. Ale pozor, by se nezačala rozpadat
10. Když má čočka správnou strukturu, vyhodíme bobkové listy
11. Čočku přecedíme přes síto do velké mísy
12. Scezenou vodu si schováme a dáme stranou
13. Na střední teplotu si v hrnci zahřejeme rostlinný olej
14. Přidáme cibuli a vaříme, dokud nám nezesklovatí
15. Přidáme uvařenou čočku, ocet, sůl a pepř
16. Vmícháme cukr, trochu scezené vody a vaříme dalších 10 minut
17. Pro krémovější konzistenci odebereme trochu čočky, kterou rozmixujeme dohladka a poté jí vrátíme zpět do hrnce a promícháme
18. Čočku ochutnáme a popřípadě dochutíme podle našich preferencí
19. Na smaženou cibulku si na malé pánvičce současně smícháme olej s nakrájenou cibulí
20. Pomalu jí zahříváme na střední teplotě, dokud není zlatohnědá, přibližně 10-12 minut
21. Cibulku dáme stranou a na stejné pánvi si usmažíme volské oko
22. Na středně rozehřátou pánev si rozklepneme vejce a přiryté pokličkou ho vaříme, dokud není bílek zcela uvařený
23. Čočku na kyselo podáváme posypanou smaženou cibulkou, s volským okem a nakrájenou kyselou okurkou