Jableční šneci se skořicí

Během chladnějších podzimních a zimních dnů nic nepřekoná tento recept na skořicové rolky plněné jablky! Nadýchané a vláčné teplo přelité krémovou polevou ze smetanového sýra, nelze odolat!

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 530 g hladké mouky
2. 250 ml plnotučného mléka (teplého)
3. 70 g krystalového cukru
4. 2½ lžičky instantního droždí
5. Špetka soli
6. 2 vejce
7. 75 g másla (rozpuštěného)

Na základní náplň

1. 2-3 lžíce rozpuštěného másla
2. 70 g třtinového cukru
3. Lžíce mleté skořice

Na jablečnou náplň

1. 4-5 středních jablek (oloupaných, zbavených jader a nakrájených na tenké plátky)
2. 100 g třtinového cukru
3. 2 lžičky mleté skořice
4. Špetka muškátového oříšku
5. Špetka mletého hřebíčku
6. Špetka nového koření
7. 3 lžíce vlašských nebo pekanových ořechů (mletých)

Na polevu

1. 2 lžíce smetanového sýru
2. 3-4 lžíce moučkového cukru
3. 4 lžíce vysokoprocentní smetany
4. 4-5 lžic mléka

Postup

1. Prosejeme mouku a smícháme jí se solí, dáme stranou
2. Mléko nalijeme do misky a vložíme ho do mikrovlnné trouby a zahříváme ho po dobu 20-40 vteřin
3. Mléko musí být teplé, ale ne horké
4. Smícháme mléko, droždí, cukr, rozpuštěné máslo a vejce ve velké nádobě a necháme vzejít kvásek
5. Poté začneme těsto míchat a hníst, dokud se ingredience dobře nespojí
6. Přidáme mouku a hněteme, dokud nevznikne těsto
7. Těsto by mělo být lehce lepivé, ale nemělo by se lepit na stěnu mísy
8. Pokud je příliš lepivé, vmícháme postupně další 2-4 lžíce mouky
9. Těsto přemístíme do velké mísy lehce vymazané olejem nebo máslem
10. Zakryjeme ho potravinářskou fólií a dáme ho kynout na teplé místo
11. Takto ho necháme 1 až 1½ hodiny kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem
12. V tuto chvíli si můžeme připravit základní náplň a jablečnou náplň
13. Na základní náplň si v misce vhodné do mikrovlnné trouby rozpustíme máslo
14. Poté v samostatné misce smícháme mletou skořici a hnědý cukr
15. Na jablečnou náplň oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na tenké plátky
16. Do středně velkého hrnce dáme nakrájená jablka, hnědý cukr, mletou skořici, mletý hřebíček, mletý muškátový oříšek, nové koření a ořechy
17. Směs vaříme 7–10 minut, dokud jablka nezměknou
18. Jablečnou náplň poté scedíme přes jemné síto a a necháme jí zcela vychladnout
19. Plech si vyložíme pečicím papírem
20. Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem, přendáme ho na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rozválíme do obdélníku
21. Těsto potřeme rozpuštěným máslem, poté posypeme hnědým cukrem a směsí mleté ​​skořice
22. Navrch nalijeme vychladlou jablečnou náplň, kterou rovnoměrně rozetřeme po těstě
23. Těsto pevně srolujeme
24. Roládu nakrájíme na 12 stejně velkých kousků a jablečné skořicové rolky vyskládáme na plech
25. Přikryjeme je a necháme ještě 20-30 minut odpočívat
26. Mezitím si předehřejeme troubu na 175 stupňů
27. Po odpočinutí jablečné rolky pečeme 14–18 minut, dokud nebudou na povrchu zlatavé
28. Mezitím si vyrobíme polevu
29. Na tu ve středně velké misce smícháme smetanový sýr, moučkový cukr, hustou smetanu a mléko, dokud nedosáhne požadované konzistence
30. Skořicové šneky necháme vychladnout na plechu
31. Pokapeme je polevou ze smetanového sýra a podáváme