Veganské rolky se skořicí

Slavný recept na veganské skořicové šneky, které zdárně obstojí proti jakékoli neveganské verzi. Servírujte skořicové rolky jako jednoduchý moučník při každé příležitosti.

Co budeme potřebovat

Na kvásek

1. 125 ml teplé vody
2. 5 g cukru
3. 8 g rychle kypřícího instantního droždí

Na těsto

1. 430 g hladké mouky
2. 70 g kokosového másla
3. 125 ml neslazeného mandlového mléka
4. 75 g třtinového cukru
5. Lžička soli

Na náplň

1. 110 g třtinového cukru
2. 10 g skořice
3. 50 g veganského másla (rozpuštěného)

Na polevu

• 40 g třtinového cukru
• Kokosovou smetanu

Postup

1. Pro kvásek si do malé misky přidáme teplou vodu
2. Vmícháme cukr, dokud se téměř nerozpustí
3. Nyní vmícháme droždí, dokud se nerozpustí
4. Směs necháme stranou 6 až 7 minut, aby vzešel kvásek
5. Na těsto si do velké mísy přidáme mouku
6. Rozpustíme veganské máslo a vmícháme mandlové mléko, cukr a sůl
7. Směs by měla být vlažná – pokud je teplejší, necháme ji minutu vychladnout
8. Vmícháme kvásek a mícháme, dokud se nespojí
9. Mokré ingredience vmícháme do mouky a promícháme
10. Těsto začneme zapracovávat, dokud nezapracujeme veškerou mouku
11. Těsto vyklopíme na pomoučněnou plochu a hněteme další 3 až 4 minuty, dokud nepřestane být lepivé
12. Z těsta vytvarujeme kouli a vložíme jí do mísy, kterou přikryjeme utěrkou a umístíme jí na teplé místo, aby těsto vykynulo
13. Mezitím si připravíme náplň ze skořicového cukru
14. V malé misce smícháme cukr a skořici a dáme stranou
15. Připravíme si náplň a v malém hrnci si rozpustíme máslo
16. V rozpuštěném máslu, promícháme hnědý cukr, dokud se nespojí
17. Když je, těsto vykynuté vyválíme ho do velkého obdélníku
18. Cukrářským štětcem na těsto rozetřeme rozpuštěné máslo se skořicí a posypeme ho cukrem
19. Těsto srolujeme co nejpevněji a nakrájíme ho na 10-12 rolek
20. Skořicové rolky vložíme do připraveného pekáče, několik centimetrů od sebe
21. Pekáč zakryjeme plastovou fólií a necháme 45 minut kynout
22. Mezitím si připravíme veganskou polevu, kdy vyšleháme kokosovou smetanu s cukrem do husté směsi
23. Do předehřáté trouby na 180 stupňů vložíme plech se skořicovými rolkami a pečeme 20-25 minut
24. Poté je vyndáme z trouby a necháme skořicové šneky asi na 10 minut vychladnout
25. Rolky potřeme kokosovou polevou
26. Ihned podáváme