Ovarová kroupová polévka

Tento recept na polévku z krup vám zabere 2 dny, ale opravdu se to vyplatí! Díky dlouhému vaření a namáčení bude vývar silný, maso křehké a kroupy měkounké. První den vaříme maso, aby byl vývar hotový. Ječné kroupy přes noc namáčíme do vody. Druhý den stačí nakrájet zeleninu a vše dusit asi 30 minut a výživná polévka je hotová.

Co budeme potřebovat

1. 500 g ovaru
2. 1,5 litru vody
3. 200 g ječné krupice
4. 3 ks mrkve
5. Cibule
6. Lžička celého černého pepře
7. 3 ks bobkový list
8. Tuřín
9. Kořen petržele
10. Kořen celeru
11. Pórek

Postup

1. Do hrnce vložíme ovar spolu s celým černým pepřem, nahrubo nakrájenou cibulí a bobkovými listy
2. Zalijeme ho studenou vodou tak, aby ovar byl zcela zakrytý
3. Vodu uvedeme do varu a poté teplotu vypneme a ovar necháme 2-3 hodiny louhovat
4. Nyní je maso tak křehké, že se rozpadá
5. Vepřový ovar vyndáme a nakrájíme ho na malé kostičky
6. Vývar necháme vychladit a uložíme ho do lednice do druhého dne
7. Ječné kroupy propláchneme v cedníku a dáme do nádoby s dvojnásobným množstvím vody než je hmotnost krup
8. Nádobu vložíme do lednice, kde jí přes noc necháme
9. Všechnu zeleninu omyjeme, loupeme a nakrájíme na malé kostičky
10. Vývar s masem nalijeme do hrnce a zvolna ho začneme ohřívat
11. Přidáme zeleninu
12. Kroupy z ječmene přecedíme a přidáme do hrnce
13. Polévku s kroupami přivedeme k varu a vaříme asi 30 minut a večeře je hotová
14. Polévku podáváme s chlebem a máslem