Broskvový koláč

Koláč jako od babičky s křehkou máslovou krustou. Postup není vůbec složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Naopak je to jen pár kroků, které povedou k přípravě toho nejchutnějšího koláče, jaký jste kdy jedli.

Ingredience

Na těsto:

1. 300 g hladké mouky
2. 170 g másla z lednice (nakrájeného na kostky)
3. 1 lžička soli
4. 2 žloutky
5. 1 lžička jablečného octa
6. 200 ml studené vody
7. špetku cukru krystal

Na náplň:

1. 6 – 8 zralých broskví (oloupaných a nakrájených na plátky)
2. 2 lžíce citronové šťávy
3. 250 g cukru krystal
4. 30 g hladké mouky
5. špetka muškátového oříšku

Postup

1. V míse zapracujte mouku, máslo a sůl.
2. Těsto zpracovávejte rukama nebo v kuchyňském robotu.
3. Těsto by strukturou mělo připomínat hrubou mouku s kousky másla.
4. Do vedlejší mísy přidejte 1 žloutek, ocet a trochu studené vody a suroviny smíchejte.
5. Touto směsí těsto pokapejte a jemně spolu promíchejte.
6. Těsto by se nemělo drolit, pokud tomu tak je přidejte trochu vody.
7. Těsto vyndejte z mísy a na pomoučené pracovní ploše ho propracujte do bochníku.
8. Bochník nožem rozdělte na 2 přibližně stejné kusy.
9. Ty dejte do lednice na 60 minut odpočinout.
10. Troubu si mezitím předehřejte na 200 stupňů Celsia a připravte si náplň do koláče.
11. Nakrájené broskve smíchejte se šťávou z citronu, cukrem a moukou.
12. Broskvovou směs dobře promíchejte.
13. Uleželé těsto vyndejte z lednice a vyválejte ho na velikost formy.
14. Jednu polovinu těsta namačkejte do formy a navrstvěte na ni broskve.
15. Broskve posypepte muškátovým oříškem.
16. Navrch broskví dejte druhou část vyváleného těsta.
17. Okraje ořízněte a navlhčete studenou vodou.
18. Do těsta udělejte několik zářezů, aby z koláče mohla odcházet pára.
19. Okraje koláče potřete žloutkem.
20. Koláč pečte 15 minut na 200 stupňů.
21. Poté snížte teplotu na 180 stupňů a pečte dalších 45 minut, dokud těsto není zlatavé.