Zázvorovo-broskvový džem

Vynikající džem z broskví a zázvoru, který perfektně vyváží sladkost broskví, si oblíbíte! Uchovejte si ho na horší časy.

Ingredience

• 900 g čerstvých broskví
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 a 1/2 šálku krystalového cukru
• 1 lžička citrónové kůry
• 2 lžičky strouhaného čerstvého zázvoru

Postup

1. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou a naplňte velkou mísu do poloviny studenou vodou a ledem.
2. Na spodní straně každé broskve označte mělké „x“.
3. Když se voda vaří, přidejte broskve a nechte 45 sekund povařit.
4. Vyjměte broskve z horké vody a okamžitě je vložte do ledové lázně.
5. Když jsou dostatečně vychladlé na manipulaci (mělo by to trvat jen minutu), vyjměte je z ledové lázně a oloupejte.
6. Odstraňte pecky a nahrubo broskve nasekejte.
7. Vložte broskve do velkého hrnce s těžkým dnem a promíchejte s citronovou šťávou.
8. Vařte na středním plameni za občasného míchání a pomocí lžíce rozdrťte část ovoce, dokud broskve nezměknou a nepustí šťávu, 13 až 15 minut.
9. Přidejte cukr, citronovou kůru a zázvor a promíchejte.
10. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu.
11. Vařte za častého míchání 5 minut.
12. Snižte teplotu na středně nízkou a za občasného míchání vařte, dokud džem nezhoustne, 30 minut až 1 hodinu v závislosti na broskvích.
13. Odstraňte z ohně, přeneste do sklenic a před podáváním nechte úplně vychladnout.