Baklava z listového těsta s pudinkem

Není čas ztrácet čas a to platí i v kuchyni. Vyrobte si tento jednoduchý recept na křupavý dezert ze středního východu ještě rychleji za pomoci listového těsta, které je stejně křupavé jako originální těsto na baklavu, ale je s ním mnohem méně práce při sestavování. Nicméně to neznamená horší chuť, dezert je stejně sladký a lahodný jako v jeho tradiční podobě!

Co budeme potřebovat

1. 55 g pistáciových ořechů
2. 85 g vlašských ořechů
3. 2 pláty listového těsta
4. 20 g másla (rozpuštěného)
5. Lžičku mleté skořice
6. 375 ml smetany
7. Lžičku vanilkového extraktu
8. 270 g moučkového cukru
9. 375 ml mléka
10. 35 g kukuřičné mouky
11. 6 žloutků
12. 60 ml čerstvé citronové šťávy
13. 2 lžíce medu
14. 6 celých hřebíčků
15. Tyčinka skořice
16. 2 lžíce růžové vody

Postup

1. Troubu předehřejeme na na 180 stupňů
2. Máslem si vymažeme 2 pekáče
3. Dno vyložíme pečicím papírem
4. Polovinu pistácií vlašských ořechů si nasekáme nahrubo
5. Přendáme je do misky a dáme stranou
6. Zbývající ořechy nasekáme najemno a přendáme do samostatné misky
7. Na každý plech položíme jeden list listového těsta
8. Pláty potřeme máslem, posypeme skořicí, a poté jemně nasekanými ořechy
9. Pláty pokapeme zbylým máslem
10. Vložíme do trouby a pečeme 8 minut, dokud se těsto nenafoukne a nezmění barvu na světle zlatou
11. Pláty těsta 2 krát až 3 krát propíchneme špejlí a pomocí plechu ho stačíme na tloušťku 1-1,5 cm
12. Pečeme dalších 8 minut
13. A poté je necháme zcela vychladnout
14. Ve velkém hrnci smícháme smetanu, vanilku, 170 g cukru a 250 ml mléka
15. Směs zahříváme na střední teplotu, a poté přivedeme směs k varu
16. Odstraníme z tepla
17. V misce smícháme kukuřičnou mouku, žloutky a zbývající mléko
18. Tuto směs vlijeme do smetanové směsi a mícháme, dokud se dobře ingredience nespojí
19. Hrnec umístíme zpět na plotnu a na středně nízkou teplotu, za stálého míchání 5 minut vařím, dokud nezhoustne
20. Každý plát těsta rozřízněte na polovinu a umístíme do vysokého plechu
21. První plát potřeme jednou třetinou pudinkové směsi
22. Navrch položíme druhý plát těsta
23. Přidáme druhou třetinou pudinku a tu znovu přikryjeme těstem
24. Postup opakujeme i se zbývajícím těstem a pudinkem, kdy celou baklavu zakončíme těstem
25. Baklavu umístíme alespoň na 8 hodin do lednice
26. Zbývající moučkový cukr dáme do malého hrnce s citronovou šťávou, medem, hřebíčkem, skořicí a 80 ml vody
27. Mícháme na středním teplotu, dokud se cukr nerozpustí
28. Teplotu zvýšíme a vaříme 3 minuty do mírného zhoustnutí
29. Hřebíček a skořici vyhodíme a vmícháme růžovou vodu
30. Upečenou baklavu tímto sirupem polijeme (necháme si něco na servírování)
31. Baklavu servírujeme posypanou nahrubo nasekanými ořechy se zbylým sirupem