Frgál s hruškovou náplní

Na tomto receptu je asi nejzajímavější, že jeho náplň není z čerstvého ovoce, protože vodnatost hrušek to nedovoluje, proto se používají sušené hrušky.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 500 g polohrubé mouky
• 75 g moučkového cukru
• 250 ml vlažného mléka
• 40 g droždí
• 125 g másla
• 2 žloutky
• Kůra z 1 citronu
• 2 lžíce cukru krupice
• Špetka soli
• Vejce (rozšlehané)

Na náplň

• 450 g sušených hrušek
• 250 g moučkového cukru
• 2 lžíce rumu
• Lžička skořice
• Vanilkový cukr
• Strouhanku

Na drobenku

• 50 g másla (změklého)
• 60 g hrubé mouky
• 60 g cukru krupice

Na potření

• Vejce
• 50 g másla (rozpuštěného)
• Lžíce vanilkového cukru
• Lžíce rumu
• 3 lžíce mléka

Postup

• Troubu si předehřejeme na 200 stupňů
• Do velké mísy si prosejeme hladkou mouku se solí
• Vytvoříme důlek, do kterého přidáme lžičku cukru, nalámané droždí a trochu vlažného mléka
• Vidličkou spolu promícháme
• Mísu přikryjeme a dáme na teplé místo odpočívat
• Za 10 minut by nám měl vzejít kvásek
• Když je kvásek hotový do mísy přidáme zbytek cukru, žloutek, kůru, nakrájené změklé máslo a mléko
• Ingredience zaděláme a vznikne nám hladké těsto
• Mísu opět přikryjeme utěrkou a po dobu jedné hodiny těsto necháme kynout
• Mezitím si připravíme hruškovou náplň, drobenku a polevu
• Sušené hrušky si rozemeleme v kuchyňském robotu
• Pak přidáme všechny zbylé ingredience, včetně rumu a promícháme
• Jestli bude potřeba přidejte strouhanku na zahuštění hruškové náplně
• Na drobenku společně propracujeme máslo, mouku a cukr a vnikne sypká směs
• Na polevu smícháme vanilkový cukr, rum, mléko a dáme stranou
• Vykynuté těsto lehce propracujeme na pomoučené pracovní ploše
• Rozdělíme ho na dva bochánky, které pak vyválíme do tvaru koláče
• Po celé jejich ploše rozetřeme hruškovou náplň, ale necháme si asi centimetrový okraj
• Hruškovou náplň posypeme drobenkou a okraje potřeme rozšlehaným vejcem
• Pak necháme frgály ještě chvíli v klidu nakynout a přeneseme je do předehřáté trouby
• Koláče pečeme zhruba 30 minut, dokud okraje nejsou zlatavé
• Po upečení okraje potřeme mlékem a náplň pokapeme směsí mléka, vanilkového cukru a rumu