Zapečená vejce s artyčokovými srdíčky, bramborami a kapary

Tento pokrm inspirovaný italskou kuchyní, je skvělý například jako snídaně a start do nového dne. Je plný zdravých surovin a bílkovin, které vaše tělo spolehlivě nastartují. Toto jídlo lze připravit i den předem, tudíž nemusíte ráno brzy vstávat!

Co budeme potřebovat

1. 3 lžíce extra panenského olivového oleje
2. 150 g nakrájené cibule
3. 2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
4. ½ lžičky červené papriky
5. Sůl
6. 280 g artyčokových srdcí
7. 2 stroužky česneku (prolisované)
8. 750 g nakrájených rajčat z konzervy ve vlastní šťávě
9. 230 g brambor (oloupané, nakrájené kostky)
10. 2 lžíce scezených kapary
11. 8 vajec
12. 40 g nastrouhaného parmazánu

Postup

1. V pánvi si zahřejeme olivový olej
2. Přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný tymián a červenou papriku
3. Zamícháme a lehce posypeme hrubou solí a opékáme asi 10 minut, dokud cibule nezměkne a nezezlátne
4. Přidáme artyčoky a česnek, mícháme asi 1 minutu
5. Vmícháme na kostičky nakrájená rajčata i se šťávou a přivedeme k varu
6. Snížíme teplotu a pánev zakryjeme pokličkou a vaříme 15 minut
7. Mezitím si uvaříme brambory v malém hrnci ve vroucí osolené vodě do měkka
8. Brambory scedíme a přidáme je společně s kapary do rajčatovo-artyčokové omáčky
9. Pánev znovu přikryjeme a 5 minut dusíme
10. Vše dochutíme solí a pepřem
11. Troubu si předehřejeme troubu na 180 stupňů
12. Rajčatovo-artyčokovou omáčku nalijeme do skleněné zapékací mísy
13. Pomocí lžíce uděláme v omáčce 8 důlků pro vejce
14. Do každého důlku rozklepneme 1 vejce
15. Mísu vložíme do trouby a pečeme 12 až 16 minut, dokud se bílky a žloutky neupečou
16. Poté mísu vyndáme z trouby a posypeme jí strouhaným parmazánem a podáváme