Špagety carbonara s pancettou

Naučte se, jak připravit vynikající špagety s kvalitní italskou šunkou a domácími vejci. Tento těstovinový pokrm je oblíbenou italskou pochoutkou, kterou si díky našemu receptu můžete vychutnat doma i vy. Proč ale zůstávat u jednoho receptu s vejci když již existuje široká a rozmanitá škála?

Připravte si rychlou svačinku z těchto receptů na rychlou svačinku z vajec a italské těstoviny s krémovou vaječnou omáčkou si nechte jako odměnu na večer po dlouhém pracovním dni!

Co budeme potřebovat

1. 100 g pancetty
2. 50 g sýra pecorino
3. 50 g parmazánu
4. 3 vejce
5. 350 g špaget
6. 2 stroužky česneku
7. 50 g másla
8. sůl
9. mletý černý pepř

Postup

1. Dáme si vařit velký hrnec s vodou.
2. Pancettu si nakrájíme na drobné kostičky.
3. Oba sýry si najemno nastrouháme a smícháme dohromady.
4. Ve střední misce rozklepneme 3 vejce a okořeníme je trochou čerstvě namletého černého pepře.
5. Vše odložíme stranou.
6. Do vroucí vody přidáme lžičku soli.
7. Poté ihned přidáme 350 g špaget.
8. Když se voda vrátí k varu, hrnec zakryjeme a těstoviny vaříme zakryté asi 10 minut, nebo dokud nejsou ideální skus.
9. Stroužky česneku si čepelí nože rozmáčkneme.
10. Zatímco se špagety vaří, na pánvi si orestujeme pancettu s česnekem.
11. Do velké pánve dáme 50 g másla, a jakmile se máslo rozpustí, přidáme pancettu a rozdrcený česnek.
12. Za častého míchání necháme ingredience na střední teplotu vařit asi 5 minut, dokud pancetta nezezlátne a nebude křupavá.
13. Chuť česneku se již uvolnila, takže jej můžeme vyndat a vyhodit.
14. Teplotu pod pancettou udržujeme na nízký stupeň.
15. Když jsou těstoviny hotové, vyndáme je z vody pomocí kleští na těstoviny a vložíme je do pánve s pancettou.
16. Je v pořádku, že do pánve také kape trocha vody (to potřebujeme) a vodu z těstovin ještě nevyléváme.
17. Většinu sýra smícháme s vejci a malou hrst si necháme na závěrečné posypání.
18. Sundáme pánev se špagetami a pancettou z plotny.
19. Nyní rychle do pánve vlijeme vejce a sýr.
20. Pomocí kleští špagety promícháme s vaječnou směsí, která tak zhoustne a vše obalí.
21. Přidáme znovu trochu vody z těstovin, aby těstoviny zůstaly šťavnaté a nikoliv vysušené.
22. V případě potřeby dochutíme trochou soli.
23. Ihned podáváme s trochou zbylého sýra a drceným černým pepřem.