Krůtí stehna dušená v jablečném moštu

Krůtí stehýnka dušená se zeleninou v jablečném moštu jsou snadná na přípravu a zároveň se jedná o výtečnou záležitost, kterou si oblíbí celá vaše rodina!

Ingredience

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 2 krůtí stehna
• 115 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na cca centimetrové kostky
• 2 střední mrkve, nakrájené na centimetrové kostky
• 1 velký řapík řapíkatého celeru, nakrájený na centimetrové kostky
• 1 střední cibule, nakrájená na centimetrové kostky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 šálky jablečného moštu
• 1–1 a ½ šálku krůtího vývaru
• 1 bobkový list
• 2 celé hřebíčky
• 2 snítky tymiánu
• sůl a čerstvě drcený pepř dle chuti

Postup

1. Předehřejte troubu na 160 °Celsia.
2. Zahřejte široký hrnec s těžkým dnem vhodný do trouby na středním až středně vysokém plameni.
3. Krůtí stehna osušte a dochuťte solí a pepřem.
4. Přidejte do hrnce olej a poté krůtí stehna.
5. Vařte asi 8-10 minut na první straně nebo dokud dobře nezhnědnou.
6. Otočte a vařte dalších 10–15 minut, nebo dokud ze všech stran nebudou krásně zlaté.
7. Odstraňte z pánve.
8. Snižte teplotu na středně nízkou a přidejte do hrnce pancettu.
9. Vařte celkem 10–15 minut, teplotu upravujte podle potřeby, nebo dokud se tuk nerozpustí a pancetta nebude křupavá.
10. Vyjměte pancettu z pánve pomocí děrované lžíce.
11. Nechte si v hrnci zbylý tuk.
12. Přidejte do hnrce mrkev, řapíkatý celer a cibuli.
13. Dochuťte solí.
14. Restujte na středním plameni za občasného míchání asi 10 minut nebo dokud zelenina nezměkne.
15. Přidejte česnek a restujte asi 30 sekund.
16. Přidejte krůtu a pancettu zpět do hrnce.
17. Zalijte jablečným moštem a dostatečným množstvím vývaru, aby tekutina dosahala do  ⅔ krůtích stehen.
18. Přidejte bobkový list, hřebíček a tymián.
19. Přikryjeme poklicí a dejte do trouby.
20. Pečte 45 minut, odkryjte a pečte dalších 15–20 minut, nebo dokud nejtlustší část krůtího masa nezaznamená na teploměru 70 °C.
21. Krůtí stehýnka přendejte na talíř a zakryjte alobalem, aby zůstala teplá.
22. Tekutinu z dušení přeceďte.
23. Zeleninu a pancettu nevyhazujte, nechte si ji k servírování.
24. Lžící odstraňte tuk z horní části zcezené tekutiny.
25. Přecezenou tekutinu vraťte do hrnce a přiveďte k varu.
26. Vařte do zhoustnutí a zredukujte asi na 2 šálky.
27. V případě potřeby dokořeňte.
28. Krůtí stehýnka podávejte s omáčkou a odloženou zeleninovou směsí.
29. Jako příloha je skvělá bramborová kaše.
30. Užijte si to!