Tradiční gyros z jehněčího masa

Zakousněte se do tohoto lahodného řeckého jehněčího Gyrosu s domácí pita a jogurtovou omáčkou tahini a předstírejte, že jste svátek… Podávejte s mými řeckými citronovými bramborami

Co budeme potřebovat

Na tahini jogurtovou omáčku

1. 200 g řeckého jogurtu
2. 2 lžíce tahini (sezamové pasty)
3. 2 lžíce olivového oleje
4. Šťáva z ½ citronu
5. 2 lžíce nasekané petrželky
6. Stroužek česneku (prolisovaný)
7. Lžička soli

Na jehněčí maso

1. 1 kg jehněčí plece
2. Lžíce oregana
3. Lžíce cibulového prášku
4. ½ lžičky sladké papriky
5. Lžička soli
6. ½ lžičky mletého černého pepře
7. 2 lžíce olivového oleje
8. 2 lžíce bílého vinného octa

Na servírování

1. 2 rajčata (nakrájená na tenké plátky)
2. 1 červená cibule (nakrájená na velmi tenké plátky)
3. 2 lžíce nasekané petrželky

Postup

1. Na domácí jogurtovou omáčku s tahini si v misce smícháme jogurt, tahini, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl a nasekanou petrželku
2. Misku zakryjeme a uložíme do lednice, dokud není potřeba
3. Na přípravu a vaření jehněčího si v míse smícháme oregano, sladkou papriku, česnekový granulát, sůl a pepř
4. Vše promícháme a nakonec přidáme olivový olej a ocet
5. Touto kořenící gyros směsí potřeme celou jehněčí plec
6. Maso přikryjeme a necháme alespoň hodinu marinovat
7. Troubu si předehřejeme na 170 stupňů s mřížkou ve spodní třetině
8. Marinované jehněčí maso pečeme v pekáči zabaleným do alobalu jednu hodinu
9. Posléze alobal odstraníme a vaříme dalších 20 minut
10. Troubu vypneme a maso v pekáči, který volně překrytý alobalem necháme 30 minut odpočívat
11. Jehněčí maso nakrájíme na tenké plátky a odstraníme všechny mastné kousky.
12. K nakrájenému jehněčímu přidáme několik lžic šťávy z pekáče
13. Maso udržujeme v teple, dokud nebudeme gyros sestavovat
14. Pro sestavení pita chlebu smícháme jednu nadrobno nakrájenou červenou cibuli s velkým množstvím nasekané petrželky
15. Rajčata zbavíme semínek a taktéž nakrájíme na drobné kousky
16. Rozpečený pita chléb potřeme jogurtovou omáčkou s tahini
17. Přidáme velké množství jehněčího masa a navrch dáme rajčata s cibulí a petrželkou
18. Maso pitou zabalíme a ihned podáváme