Vepřové nudličky gyros s tzatziki omáčkou

Udělejte si svůj vlastní domácí tradiční řecký pokrm zabalený v pita s tímto jednoduchým receptem na souvlaki neboli řecké špízy! Souvlaki jsou jedním z nejoblíbenějších pouličních jídel v Řecku a má to dobrý důvod. Pokrm je plněný dobře uvařeným a kořeněným masem se svěží omáčkou tzatziki a zabalený v lahodně křupavé pitě. A to je na tom prostě to nejlepší!

Co budeme potřebovat

Na maso

1. 1 vepřovou panenku (nakrájenou na nudličky)
2. Stroužek česneku (prolisovaný)
3. ½ červené cibule (nakrájená na plátky)
4. 4 lžíce olivového oleje
5. 2 lžíce červeného vinného octa
6. Lžíce oregana
7. Lžíce sušeného tymiánu
8. Lžíce sušeného rozmarýnu
9. ½ lžíce medu

Na omáčku tzatziki

1. Okurku
2. 2 stroužky česneku
3. 50 ml panenského olivového oleje
4. 500 g jogurtu
5. 2 lžíce červeného vinného octa
6. Sůl
7. Pepř

Na servírování

1. 4 pita chleby
2. Červená cibule (nakrájená)
3. Rajče (nakrájené na plátky)
4. Salát

Postup

1. Ve velké míse si smícháme nudličky z vepřové panenky, česnek, červenou cibuli, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce červeného vinného octa, trochu tymiánu, trochu rozmarýnu a vše promícháme
2. Ingredience důkladně promícháme dohromady, aby se chutě propojily, a nakonec přidáme ½ lžíce medu
3. Misku zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice
4. Maso necháme v marinádě alespoň 2 hodiny v lednici nakládat, nejlépe však přes noc
5. Pro tepelnou úpravu masa si na vysokou pánev rozpálíme velkou pánev
6. Přidáme panenku spolu s marinádou, ve které se nakládala
7. Maso z každé strany opékáme bez míchání asi minutu, dokud není maso uvnitř propečené a na povrchu křupavé
8. Pro přípravu tzatziki omáčky na vepřový gyros nalijte do kuchyňského robotu olivový olej a česnek
9. Směs mixujeme, dokud se česnek nerozmělní na kašičku
10. Do velké mísy nastrouháme okurku, ochutíme solí a pepřem a necháme 10 minut odstát
11. Nastrouhanou okurku zabalíme do utěrky a začneme jí ždímat, aby se zbavila přebytečné vody
12. Okurku vrátíme do mísy a přidáme rozmixovaný česnek s olejem, jogurt, 2 lžíce octa z červeného vína, sůl a pepř a promícháme
13. Pita chléb zlehka potřeme z obou stran olejem a dochutíme solí, pepřem a oreganem
14. Troubu si zapneme na 250 stupňů
15. Na její dno položíme velkou pánev (vzhůru nohama)
16. Na ní chléb položíme pita chleby a opékáme v předehřáté troubě na 250 °C asi 1 minutu
17. K podávání potřeme pita chleby trochou domácí tzatziki omáčky a navrch dejte vepřové nudličky, několik plátků červené cibule, pár plátků nakrájených rajčat
18. Zabalíme a ihned podáváme