Veganský gyros

Pokud jste ještě nevyzkoušeli tento pravý, tradiční řecký pokrm z vepřového nebo kuřecího masa, který se obvykle podává zabalený v měkké a nadýchané pitě s rajčaty, cibulí, tzatziki omáčkou a někdy i s bramborovými hranolky, tak tento recept je jeho přesnou kopií, bez živočišných surovin. Je mnohem zdravější a lehčí na trávená než jeho klasická verze!

Co budeme potřebovat

Na náplň

1. 2 lžíce olivového oleje
2. Střední červená cibule (nakrájená na plátky)
3. Lžíce česneku (prolisovaného)
4. ¼ lžičky kmínu
5. ¼ lžičky mleté skořice
6. ⅛ lžičky mletého hřebíčku
7. ¼ lžičky mletého černého pepře
8. ½ lžičky sušeného oregana
9. 2 lžíce rajčatové pasty
10. 400 g žampionů (nebo hlívy ústřičné/shiitake/portobello)
11. 200 g marinovaných artyčoků (okapaných)
12. 2 lžíce sójové omáčky
13. 2 lžíce javorového sirupu

Na servírování

1. 6 ks chlebů pita
2. Salát
3. Okurka (nakrájená na plátky)
4. Ředkvičky (nakrájená)
5. Cherry rajčátka (přepůlená)
6. Veganské tzatziki

Postup

1. Troubu si předehřejeme ne 200 stupňů
2. Na pánvi vhodné do trouby přidáme olivový olej a nakrájenou červenou cibuli
3. Směs opékáme, dokud cibule nezměkne
4. Poté přidáme prolisovaný česnek, kmín, skořici, mletý hřebíček, černý pepř a sušené oregano a minutu restujeme, dokud se ingredience dobře nesmíchají
5. Přidáme rajčatovou pastu a mícháme, dokud směs není jednotná
6. Přidáme nakrájené žampiony a artyčoky
7. Opékáme do změknutí
8. Přidáme sójovou omáčku a javorový sirup
9. Pokračujeme ve vaření, dokud se všechna tekutina nevyvaří a omáčka nebude lepkavá a hustá
10. Poté vložíme celou pánev do trouby a pečeme 25 minut na 200 stupňů
11. Zatímco se žampiony s artyčoky pečou, připravíme si ostatní ingredience na sestavení tohoto receptu na veganský gyros
12. Pita chléb si rozehřejeme v troubě
13. Nakrájíme si salát, okurky, ředkvičky a cherry rajčata
14. Když jsou houby a artyčoky upečené začneme gyros sestavovat
15. Střed pita chlebu potřeme veganskými tzatziki
16. Poté přidáme salát, okurku, ředkvičky a cherry rajčata
17. Nakonec přidáme směs hub a artyčoků a završíme to tzatziki omáčkou
18. Okraje pita chlebu přeložíme kolem náplně a podáváme