Zeleninový kuskus s mozarellou

Skvělý a jednoduchý recept na kuskus se zeleninou, který si můžete vychutnat jak s rodinou tak s přáteli. Lahodná chuť mazlavého avokáda, sladkých cherry rajčat a silného vývaru v kombinaci s intenzivním dresinkem vám přinese opravdový gurmánský zážitek.

Co budeme potřebovat

Na kus kus

1. 200 g kuskusu
2. 2 lžíce zeleninového vývaru
3. 250g cherry rajčátek (rozpůlených)
4. 2 avokáda (nekrájená)
5. 150g mozzarelly (nakrájené)
6. Hrst rukoly

Na dresink

1. Lžíce bazalkového pesta
2. Lžíce citronové šťávy
3. 3 lžíce olivového oleje

Postup

7. Kuskus smícháme v míse se dvěma lžícemi vývaru
8. Zalijeme ho 300 ml vroucí vody
9. Mísu přikryjeme a necháme kuskus na 5 minut odstát
10. Za dresink si smícháme pesto s citronovou šťávou a trochou koření
11. Postupně vmícháváme olej
12. Kuskus promícháme vidličkou a vmícháme rajčata, avokádo a mozzarellu
13. Poté zlehka vmícháme rukolu
14. Při podávání kuskus se zeleninou pokapeme zálivkou