Krtkův dort ze špenátu

Zdravý špenátový dort ve stylu dortu krtek, který bude nejen chutnat, ale také bavit díky svému neobyčejnému vzhledu. Inspirujte se!

Ingredience na korpus

• 160 g listového špenátu
• 1/2 hrnku kokosového mléka
• 4 ks vajec (pokojové teploty)
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• sladidlo nebo cukr dle chuti
• 300 g jemné mandlové mouky
• 30 g kokosové mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• 2 ks bílků (našlehaných)

Ingredience na krém

• 500 ml smetany ke šlehání
• 250 g mascarpone
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ovoce na ozdobu

Postup

• Nejprve předehřejte troubu na 170 °C. Špenát omyjte a vymačkejte přebytečnou vodu, aby těsto nebylo příliš vlhké.
• Špenát rozmixujte s kokosovým mlékem, cukrem a vejci do hladkého krému.
• V míse smíchejte mouky a kypřící prášek se sodou. Poté do mísy přilijte špenátové pyré, vanilkový extrakt a promíchejte.
• Ve vedlejší míse vyšlehejte bílky do sněhu a opatrně do těsta vmíchejte. Vzniklé těsto dejte do formy a pečte 45-55 minut. Zkuste špejlí, zda je hotové.
• Hotový korpus nechte vychladnout a poté pomocí lžíce vydlabejte tak, aby zůstal korpus asi 1 cm vysoký a okraje o něco vyšší. Uděláte takovou ohrádku na krém.
• Korpus zarovnejte nožem, odřežte hnědé a připálené strany, aby byl zelený. Odřezky a vydlabané kousky si dejte stranou.
• V míse vyšlehejte smetanu do tuha. Vedle si smíchejte mascarpone s vanilkovým extraktem a poté opatrně vmíchejte i šlehačku. Dejte odležet do lednice.
• Dort dokončíte tak, že do vydlabaného korpusu naskládáte čerstvé ovoce, na něj navrstvíte krém, který vytvarujete do tvaru kopečku/krtkovy hroudy. Tu pak posypete rozdrobenými vydlabanými kousky a opatrně přimáčknete ke krému.
• Takto hotový dort dejte asi na hodinu do lednice a poté podávejte.