Bezmasý houbový guláš

Jednoduchý pokrm s houbami vám dokáže, že chutný guláš se udělat i bez masa. Podávejte ho s těstovinami nebo jakoukoli jinou přílohou a získáte tak vydatné jídlo plné živin.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• ½ cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená
• 1 kg libovolných hub, nakrájených (na guláš se nejvíce hodí mladé tvrdé houby jako suchohřiby nebo praváky)
• 1 plechovka (400 ml) nakrájených rajčat
• 2 hrnky zeleninového vývaru
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 a ½ lžičky papriky
• 5 až 6 snítek čerstvého tymiánu
• sůl podle chuti

Postup

1. Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje.
2. Přidejte cibuli a opékejte, dokud cibule nezačne měknout, asi 4 minuty.
3. Přidejte červenou papriku a restujte, dokud paprika a cibule nezačnou karamelizovat asi 3 až 5 minut.
4. Přendejte na talíř a odložte stranou.
5. Ve stejné pánvi rozehřejte jednu lžíci olivového oleje.
6. Přidejte houby a za občasného míchání vařte, dokud se voda, kterou houby pustily, nezačne odpařovat.
7. Houby ochuťte solí a sušeným česnekem a pokračujte ve vaření, dokud houby nezměknou, nezmenší objem a houbová tekutina se téměř neodpaří, ještě asi 5 až 7 minut.
8. Přidejte předvařenou papriku a cibuli, nakrájená rajčata, zeleninový vývar, papriku a tymián.
9. Dobře promíchejte.
10. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte plamen a nechte asi 20 minut probublávat.
11. Užijte si to!