Maková buchta s krémem z mascarpone

Tento moučník má luxusní chuť i texturu a zajisté si ho oblíbíte. Kombinace těsta z máku a vanilky a lahodného krému z mascarpone je prostě nezapomenutelná!

Ingredience

Na těsto:

• 1 vanilkový lusk
• 2/3 šálku mléka
• 2/3 šálku máku
• 1 a 2/3 šálku dortové mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 170 g másla pokojové teploty
• 1 šálek cukru
• 4 bílky pokojové teploty
• špetka soli
• 1/4 šálku cukru

Na krém:

• 230 g mascarpone
• 3 – 4 lžičky moučkového cukru podle chuti
• 1/3 šálku smetany ke šlehání deluxe
• kapka vanilkového extraktu

Postup

1. Na krém jemně ušleháme mascarpone a cukr, dokud se nespojí.
2. Přidáme smetanu a vanilku a mícháme, dokud nebude směs hladká a trochu zhoustlá.
3. Pozor, nepřemixujeme, nebo se mascarpone začne rozpadat.
4. Vzniklý krém dáme chladit do ledničky.
5. Na těsto podélně rozkrojíme vanilkový lusk.
6. Svaříme mléko s vanilkovým luskem.
7. Mák dáme do misky a zalijeme mlékem povařeným s vanilkovým luskem.
8. Ochladíme na pokojovou teplotu.
9. Do mléčné směsi naškrábeme vanilkový lusk.
10. Předehřejeme troubu na 160°C.
11. Připravíme si 23 cm kulatou dortovou formu, vymažeme ji máslem, vysypeme moukou a dáme na ni pečící papír.
12. Dortovou mouku, prášek do pečiva a sůl prosejeme do mísy.
13. Šleháme máslo, dokud nebude světlé a nadýchané, asi 2 minuty.
14. Postupně přidáváme 1 šálek cukru a pokračujeme ve šlehání, dokud nebude směs velmi světlá a krémová, asi 5 minut.
15. Přidáváme po jedné třetině moučnou směs, střídavě s polovinou mléčně-makové směsi a zakončíme moučnou směsí.
16. Zastavíme mixér těsně před důkladným rozmixováním a jemně dokončíme míchání ručně pomocí gumové stěrky.
17. Bílky a špetku soli ušleháme na střední rychlost, aby se vytvořily měkké špičky.
18. Pokračujeme ve šlehání a přidáváme 1/4 šálku cukru, jen po troškách.
19. Zvýšíme rychlost na vysokou těsně před přidáním posledních pár lžiček cukru.
20. Šleháme, dokud se nám nevytvoří špičky, které jsou tuhé a lesklé, asi 1 minutu.
21. Třetinu vyšlehaných bílků zamícháme do těsta.
22. Pokračujeme v opatrném přidávání zbývajících bílků a jemně promícháme.
23. Těsto setřeme do připravené formy a pečeme asi 50 – 55 minut, nebo dokud špejle zasunutá do středu nevyjde čistá.
24. Necháme 10 minut chladit na mřížce.
25. Obratíme buchtu z formy a necháme úplně vychladnout na mřížce.
26. Ozdobíme krémem a servírujeme.