Lasagne s bešamelem

Lasagne s bešamelem, rajčatovou marinarou, klobásou a hovězím masem jsou mnohem lepší než klasické lasagne, jak je znáte. Vyzkoušejte je a uvidíte sami!

Ingredience

Na lasagne:

• 12 plátků suchých lasagne
• 450 g strouhaného sýra mozzarella
• 230 g nastrouhaného parmazánu

Na marinaru:

• 3 lžíce olivového oleje
• 6 stroužků česneku, nasekaného
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1/2 šálku suchého červeného vína (volitelně)
• 1/2 lžičky cukru
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky vloček červeného chilli
• 800 g drcených rajčat (ideálně San Marzano)
• 12 lístků čerstvé bazalky, nasekaných nadrobno

Na bešamel:

• 1/4 šálku másla, oleje nebo jiného tuku
• 1/4 šálku hladké mouky
• 1/8 lžičky soli
• 1 špetka bílého pepře
• 3 šálky mléka

Na masovou směs:

• 450 g libového mletého hovězího masa
• 450 g pikantních italských klobás, bez střívek
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce fenyklových semínek
• 2 lžičky vloček červeného chilli
• 6 stroužků česneku, nasekaného
• 1 velká bílá cibule, nakrájená
• 1 marinara omáčka (celá dávka výše uvedeného receptu)

Postup

1. Připravte si marinaru.
2. Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek a restujte 2 minuty.
3. Přidejte víno, rajčatový protlak, cukr, oregano, sůl a chilli, restujte 2 minuty.
4. Přidejte rajčata, promíchejte a vařte, dokud se mírně nezredukují, asi 20 minut.
5. V posledních 10 minutách vaření přidejte bazalku a promíchejte.
6. Omáčku případně dosolte.
7. Omáčku můžete nechat tak jak je nebo ji rozmixovat do hladka.
8. Na bešamel ohřejte mléko.
9. V pánvi rozpusťte máslo a poté přidejte mouku.
10. Prošlehejte a povařte 1-2 minuty.
11. Postupně přilévejte teplé mléko a šlehejte, dokud nevznikne hladká omáčka.
12. Vařte několik minut, omáčka zhoustne.
13. Do hrnce přidejte olej, poté semínka fenyklu a chilli.
14. Restujte 30 sekund a přidejte cibuli.
15. Restujte, dokud cibule nezměkne, 2 minuty.
16. Přidejte česnek a za stálého míchání restujte 30 sekund.
17. Přidejte mleté maso a klobásu a osmahněte, přičemž maso lžící rozdělte na kousky.
18. Po opečení slijte přebytečný tuk a přendejte do kuchyňského robotu.
19. Několikrát pulsujte, dokud se nerozdrolí a nevznikne vám téměř kaše.
20. Vraťte směs do hrnce a přidejte marinaru.
21. Promíchejte.
22. Zakryjte a nechte omáčku za občasného míchání dusit na mírném ohni asi 20 minut.
23. Do zapékací mísy 23×33 cm vložte suché lasagne a podlijte horkou vodou.
24. Nechte 20 minut odpočívat.
25. Sceďte.
26. Předehřejte troubu na 175 °C.
27. Vymažte zapékací mísu.
28. Rozetřete část masové omáčky na dno misky.
29. Navrch navrstvěte 3 nebo více lasagní, aby pokryly dno.
30. Lasagne potřete další masovou omáčkou, bešamelem, mozzarellou a parmazánem, vše rozetřete ke krajům.
31. Opakujte to 3-4krát, abyste vše spotřebovali a nakonec završte sýry.
32. Pečte 30 minut, dokud není povrch zlatavě hnědý.
33. Před podáváním nechte 15 minut odpočinout.