Polévka z ředkviček, červené řepy a brambor

Krásná růžová polévka s jedinečnou chutí, kterou jí dává kombinace ředkviček, červené řepy a červených brambor.  

Ingredience:

• 3 svazky ředkviček
• 4 menší červené brambory
• 1/2 červené řepy
• 250 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 3 šalotky
• 3 PL olivového oleje
• 7 bobkových listů
• 3 plátky starého chleba bez kůrky
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte dvě šalotky nakrájené na plátky a špetku soli a pepře.
2. Restujte dozlatova, přibližně 4 minuty.
3. Přidejte nakrájené plátky ředkviček a vařte, dokud ředkvičky nezměknou a nezprůsvitní, přibližně 7-10 minut.
4. Přisypte čtvrtky brambory, plátky červené řepy, tři bobkové listy a další špetku soli.
5. Promíchejte a poté pomalu vmíchejte vývar.
6. Směs přiveďte k varu a poté teplotu stáhněte na minimum., vařte přibližně 20 minut, dokud brambory nezměknou.
7. Vyjměte bobkové listy a dejte je stranou.
8. Horkou polévku opatrně propasírujte a vraťte zpět do hrnce a zahřejte.
9. Do malé pánve nalijte olej a orestujte na něm na plátky nakrájenu poslední šalotku.
10. Poté si připravte krutony. Chléb si nakrájejte na kousky, pokapejte je olivovým olejem, osolte a opepřete.
11. Následně je vložte na pánev a smažte, dokud nebudou  křupavé a zlatavé, přibližně 4 minuty z každé strany.

Polévku servírujte s orestovanou šalotkou, čerstvě mletým pepřem, bobkovým listem a krutony.