Letní závitky s arašídovou omáčkou

Tyto domácí závitky s krevetami jsou perfektním lehkým předkrmem nebo obědem, zvláště když jsou namočené v luxusní arašídové omáčce.

Ingredience

Na letní závitky:

• 85 g rýžových nudlí vermicelli
• 12 velkých krevet, oloupaných
• 1 velká mrkev, nakrájená na nudličky julienne
• 2 okurky, nakrájené na nudličky julienne
• 230 g pekingského zelí, nakrájeného na tenké plátky
• 1 lžíce rybí omáčky
• rybí omáčka
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1/4 šálku rýžového octa
• 12 velkých listů rýžového papíru
• 2 lžíce černých sezamových semínek
• 12 lístků čerstvé máty
• 12 lístků čerstvé bazalky

Na arašídovou omáčku:

• 1/2 šálku hladkého arašídového másla
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 4 lžíce vroucí vody
• 1/4 šálku drcených a opražených arašídů k podávání

Postup                                       

1. Dejte nudle do žáruvzdorné mísy, zalijte vroucí vodou, nechte odstát asi 5 minut, nebo dokud nezměknou a poté slijte.
2. Pomocí kuchyňských nůžek nakrájejte nudle na libovolnou délku.
3. Mezitím vařte krevety v osolené vroucí vodě, dokud nezrůžoví a nezprůhlední.
4. Opláchněte krevety pod studenou vodou a poté je podélně rozkrojte na polovinu.
5. Ve střední míse smíchejte nudle, mrkev, okurku, zelí, rybí omáčku, cukr a ocet.
6. Jemně promíchejte.
7. Dejte list rýžového papíru do střední misky s teplou vodou a nechte ho tam, dokud nezměkne.
8. Opatrně papír vyndejte z vody a položte ho na kuchyňskou desku pokrytou utěrkou tak, aby roh směřoval k vám.
9. Dejte část zeleninové náplně vodorovně do středu listu, na zeleninu položte jeden list máty, jeden list bazalky, 3 poloviny krevet a sezamová semínka.
10. Přeložte rohový bod směrem k sobě nahoru přes výplň.
11. Zarolujte závitek tak, aby byla náplň zakrytá a složte strany.
12. Opakujte se zbývajícími listy.
13. Připravte si arašídovou omáčku.
14. Arašídové máslo, sójovou omáčku, ocet, česnek, zázvor a vroucí vodu vyšlehejte dohladka.
15. Posypte arašídy a sezamovými semínky a podávejte spolu se závitky.